Tulipa agenensis Dc
Photo : Wildlife Travel et licence
BROCOLI SAUVAGE, PAIN BLANC, ou PASSERAGE DRAVE
Famille : BRASSICACEAE
Localisation :
Originaire d’Orient, il est devenu une de nos plantes les plus communes au bord des chemins, champs, cultures, talus où il forme d’importantes colonies.
Comestibilité :
Les feuilles tendres en rosette, à la saveur piquante, soufrée, se cueillent dès le mois d’octobre et jusqu’au printemps.
En avril et mai, ce sont les boutons floraux qui sont cueillis – ils ressemblent à de petits brocolis – et peuvent être cuisinés comme ces derniers.
Les graines étaient appelées autrefois le « poivre du pauvre ».
En cas de doute sur la plante, déterrez la partie souterraine qui présente souvent un nodule blanc crème de un centimètre de diamètre et confirme que c’est bien du Pain blanc !
Cette réserve disparaît à la floraison.
Photo : Andrey Zharkikh et licence
Famille : ASTERACEAE
Localisation :
Berges des rivières, bords des chemins, bois clairs, décombres. Seule, la Bardane à petits capitules est bien représentée dans le Var.
Utilisation :
La Bardane, remarquable plante médicinale, est un antibiotique naturel contre le staphylocoque doré : application de feuilles fraîches sur ulcère, furoncle, psoriasis, eczéma, acné… La dessiccation des feuilles annule leurs vertus !
La racine contient 45 % d’inuline et de sel de potasse. C’est un excellent dépuratif du sang. La décoction des racines, fraîches ou sèches, est diurétique, sudorifique, hypoglycémiante (elle augmente la tolérance aux hydrates de carbone), elle soigne le cuir chevelu (pellicules).
Comestibilité :
Les pétioles, pelés après avoir été blanchis, accompagnent les crudités, les légumes cuits à la vapeur, le riz… Les racines fraîches, émincées, revenues à la poêle ou en bouillon, ont une saveur très délicate et un parfum de champignon.
Plante bisannuelle, il faut ramasser la racine la première année quand elle est encore charnue et tendre.
Consulter la vidéo : Bardanes
MARJOLAINE SAUVAGE ou ORIGAN
Famille : LAMIACEAE
Son nom vient du grec oros « montagne »
et ganos « joie »
Localisation :
Pentes montagneuses, friches et pelouses sur sols profonds, prairies, bois frais, lisières forestières, chênaies. Commun dans toute la Vallée.
— aérophagie ;
— troubles de l’estomac ;
— névralgie, torticolis ; (broyer la plante fraîche dans un linge fin, poser le tout sur une plaque chaude et envelopper la partie douloureuse).
— toux (affections respiratoires).
Comestibilité :
Les jeunes feuilles fraîches sont parfumées et tendres, délicieuses en accompagnement de charcuteries, fromages, salades...
Les feuilles sèches s’emploient comme condiment dans les plats de viandes et de légumes, sauces, pâtes et pizzas.
Famille : FAGACEAE
Localisation :
Rare dans le Midi, dans les bois humides des montagnes, en fond de vallons ou à l’ubac aux basses altitudes. Forêt feuillue pure (hêtraie) ou mélangée (hêtraie-sapinière de la Sainte-Baume).
Utilisation :
Recherchés par maints animaux, les fruits du Hêtre produisent une huile fluide utilisée autrefois pour l’éclairage et la consommation courante. Le Hêtre a une grande valeur économique grâce à son bois d’un joli blanc rosé, lourd, dur et homogène : excellent bois de chauffage, mais aussi de menuiserie et d’ébénisterie.
Comestibilité :
Ses petits fruits triangulaires, les faînes, au goût délicat, ont été, à maintes reprises, une véritable manne en cas de disette.
Il est préférable de consommer les graines grillées, ce qui facilite beaucoup le retrait de leur petite enveloppe brune, légèrement toxique.
COUDRIER OU NOISETIER
Famille : BETULACEAE
Localisation :
Le long des chemins, dans les haies, les taillis, les pentes broussailleuses, les bois et les forêts, les vallons encaissés. Dans le Bassin méditerranéen, il se réfugie au bord de l’eau.
Comestibilité :
Les noisettes étaient déjà fort recherchées par les hommes de la Préhistoire !
Fraîches ou sèches, elles accompagnent aussi bien les plats salés que sucrés et entrent dans la confection de pâtisseries, confiseries, pâte à tartiner.
Elles sont croquées parmi les quatre « mendiants » ou les treize desserts du réveillon.
L’huile de noisette est très bonne dans les salades.
Elles se situent dans la chapelle Sainte-Christine et sont déplacées au gré des besoins.
Reliquaire réalisé en 2009 par M. Yves Rouvier, d’Hyères.
Sainte Christine : jour de mort : 20 juillet, vers l'an 300.
Tombeau : à Palerme en Sicile [1].
Image : celle d’une jeune fille, avec divers instruments de torture.
Vie : nous devons distinguer deux saintes de ce nom. La première était originaire de Bolsena ; la seconde vécut à Tyr et est honorée comme grande martyre chez les Orientaux. C’est aujourd’hui la fête commune de ces deux saintes.
Voici le texte du Martyrologe sur la sainte d’Occident. « À Bolsena, en Toscane, mort de sainte Christine, vierge et martyre. À l’âge de onze ans, elle brisa, en témoignage de sa foi, les idoles d’or et d’argent de son père et les distribua aux pauvres. Sur l’ordre de celui-ci, elle fut lacérée de coups, soumise à divers tourments et jetée avec une lourde pierre dans la mer ; mais un ange la délivra. Plus tard, sous un autre magistrat, successeur de son père, elle subit avec une admirable constance de nouveaux supplices plus terribles encore. Elle acheva enfin sa glorieuse carrière après avoir été jetée dans une fournaise ardente où elle resta cinq jours sans en être incommodée, après avoir triomphé par la force du Christ de tous les artifices, été transpercée de traits et eu la langue arrachée ».
Son tombeau fut découvert en 1886. De l’examen de ses restes, on peut conclure qu’elle mourut très jeune ; tout au plus avait-elle quatorze ans.
Signé : Rastin pbre
f Thollon maire et syndic
senes sindic le Roux curé
Barthelemy pbre
Échelle : 2 centimes Ø : 18,75 mm.
VIORNE TIN ou LAURIER-TIN
Famille : ADOXACEAE
Localisation :
Commun, cet arbrisseau à feuillage persistant décore, en plein hiver, les chênaies vertes, les sous-bois et les haies de ses grandes têtes florales blanches, puis de ses fruits d’un bleu métallique, à la fin de l’été.
Utilisation :
Communément cultivé pour ses fleurs. Les fruits étaient utilisés contre l’hydropisie (rétention d’eau dans l’organisme).
Toxicité :
Attention, les fruits ont également la réputation d’être purgatifs !
Photo : Ettore Balocchi et license
Photo : Jon Sullivan et License
Citons encore le Mûrier multicaule (Morus multicaulis), originaire de Chine ou le Mûrier rouge (Morus rubra), provenant d’Amérique du Nord, dont les variétés sont autant de promesses gustatives.
Un pépiniériste ayant une très belle collection de mûriers :
http://www.cochetfrederic.com/muriers-a-fruits.html
Si ailleurs des études ont permis d’identifier des cultivars (variétés locales), à ma connaissance, aucune étude n’a été réalisée dans le Var. N’ayant plus d’intérêt économique, l’arbre est menacé et disparaît progressivement devant l’extension urbaine notamment, ou par simple abandon. Il mériterait d’être étudié et préservé. Et si sa feuille n’est plus un argument, peut-être son fruit saura-t-il séduire les papilles et contribuer à le sortir de l’oubli.
Laurent Boudinot
Conservatoire du Patrimoine.
Retour à la fiche : Mûrier
Famille : FAGACEAE
Localisation :
Forêts, garrigues, maquis rocheux. Rustique et de croissance lente, il résiste très bien aux embruns.
Utilisation :
Bois de chauffage excellent, utilisé en grandes quantités pour la fabrication du charbon de bois dans les charbonnières.
Comestibilité :
Les glands de nombreuses espèces de chênes ont été consommés par l’homme depuis la nuit des temps. Parfois ils sont doux et peuvent être mangés grillés ou bouillis. Mais bien souvent, ils sont amers à cause de la grande proportion de tanin qu’ils renferment et qui, ingérée en grande quantité, peut provoquer des troubles digestifs.
Heureusement, le tanin est soluble dans l’eau et peut être éliminé. Il suffit de hacher finement les glands, ou de les écraser, et de les faire bouillir à plusieurs eaux jusqu’à disparition de l’amertume, puis de les manger sous forme de bouillie salée ou sucrée.
Chêne vert, Quercus ilex L. Photo : Stadtkatze et licence.
Famille : ARALIACEAE
Le Lierre est accusé à tort de mille maux…
Il ne parasite pas les arbres, ni ne les étouffe, bien au contraire, mais il leur confère fraîcheur et protection et attire nombre d’insectes - grâce à ses fleurs mellifères - et d’oiseaux grâce à ses fruits.
Localisation :
Liane commune, bois, falaises ombragées, forêts humides.
Toxicité :
Les fruits sont faiblement toxiques (surtout chez les enfants).
Photo : Cassiopée2010 et license
Le Lierre joue un rôle très important dans l’équilibre de la biodiversité. Avez-vous déjà remarqué qu’il est en fleur à la saison où toutes les autres plantes s’apprêtent à entrer en dormance ?
Plante mellifère, elle permet aux abeilles de compléter leurs provisions d’hiver et une abeille solitaire, l’abeille du Lierre, lui est directement liée.
Le feuillage du Lierre sert également de refuge à de nombreuses espèces. Les oiseaux n’hésitent pas à venir y dissimuler leur nid tandis que le Gonepteryx rhamni, un papillon, s’y camoufle pour passer l’hiver.
C’est donc un véritable réservoir de biodiversité !
Désormais, lorsque votre regard se posera sur cette liane, vous saurez saisir toute la poésie qu’elle recèle dans ses feuillages. Ce n’est d’ailleurs pas par hasard que, dans l’Antiquité, les poètes grecs et romains les plus méritants se couvraient de lierre !
Retour à la fiche : Le Lierre grimpant
Les Mûriers :
Famille : MORACEAE
Mûrier blanc, photo : Dinesh Valke et licence
Menthe à feuilles rondes, Mentha-suaveolens.
Photo : Forest and Kim Starr
Retour à la fiche : Menthes
Il en existe aussi de très rares comme cette cigale cotonneuse découverte il y quelques années dans une friche de Gigaro à la Croix-Valmer.
Retour à la fiche : Millepertuis perforé
Chenilles processionnaires. Photo : M-F Augier et licence
Malgré les désagréments que ces chenilles sont susceptibles de nous causer,
il ne faut pas oublier qu'elles font partie d’un écosystème fragile
et qu’elles participent à la biodiversité : de nombreux oiseaux dont
les Mésanges, le Geai, le Coucou-geai, et coléoptères dont le Calosome sycophante,
en font une grande consommation !
Nicole Marchal
Garrigues. Flore et faune
Le Houx est une plante protégée :
la récolte des branches est strictement contrôlée
Cette réglementation est nécessaire tant l’arbre est victime de coupes sauvages ;
des pratiques qui ont abouti à sa quasi-disparition dans certains coins !
Denis Huin : guide naturaliste et ornithologue.
Conservatoire du Patrimoine.
Il signifie « le lien » du latin jungere, joindre.
Il était également utilisé dans la vannerie marine pour la fabrication de nasses.
Claudine Manhes : vannière en herbe.
Retour à la fiche : Jonc aigu
Photo : Kriss de Niort
Famille : AMARYLLIDACEAE
Localisation :
Endroits incultes souvent associé à A. triquetrum, (ail à trois angles), zones fraiches.
Utilisation :
Comme les autres ails, en condiment. On consomme le bulbe, mais aussi les feuilles qui sont mangées crues avec du pain, des oignons et des olives à Chypre.
Par ailleurs, cultivé comme plante ornementale.
Photo : Umberto Ferrando
Ombelle de Sureau.
Texte et photo : Fabien Tambolini, technicien forestier et naturaliste.
Conservatoire du Patrimoine.
Texte et photo : Fabien Tambolini, forestier et naturaliste.
Conservatoire du Patrimoine.
Retour à la fiche : Violette
Texte et photo : Fabien Tambolini, technicien forestier.
Conservatoire du Patrimoine.
De l’or en hiver !
Denis Huin, naturaliste.
Conservatoire du Patrimoine.
Retour à la fiche : Mimosa argenté
Famille : LAMIACEAE
Comme on emporte notre voiture faire sa révision et sa vidange, il est bon, au changement de saison, de faire un petit nettoyage dans notre moteur. Les anciens le savaient bien et quelques-uns se souviennent que leurs ailleux faisaient, à l’automne, une cure de « petit-chêne ». C’est en effet un excellent dépuratif du sang, un drainant de la rate et il peut aussi provoquer les flux menstruels et diminuer l’acné. Il est conseillé de le prendre en tisane (20 g/l) ; le breuvage est très amer.
Attention, il ne faut pas dépasser sept jours de prise, car il est également hépatotoxique à forte dose. Cela lui a valu d’être interdit à la vente au siècle dernier, car il entrait dans la composition de cures d’amaigrissement.
Les gens sensibles du foie s’abstiendront !
Conservatoire du Patrimoine.
Retour à la fiche : Germandrée petit-chêne
Famille : LAMIACEAE
Localisation :
Elle pousse sur les coteaux secs et pierreux surtout calcaires, dans les pelouses rocailleuses, les sous-bois clairs, notamment autour de la Chartreuse de Montrieux à Belgentier, aux Aiguiers à Solliès-Ville, etc.
Commune.
Utilisation :
Particulièrement bénéfique dans les cures de printemps pour « purifier le sang et évacuer les humeurs de l’hiver ». Elle a la réputation de concurrencer le médecin.
On la consomme soit en salade soit en infusion et même en vin dépuratif (50 g de feuilles mises à macérer dans un litre de vin rouge pendant huit jours, sucrer et prendre trois verres/jour).
Elle a une amertume redoutable…
Toxicité :
Responsable d’hépatites aiguës !
Bien qu’utilisée pendant des siècles pour ses propriétés cholérétiques, elle a été responsable de vingt-six cas d’hépatites aiguës en France entre 1984 et 1992. Ceci notamment suite à la commercialisation d’un médicament (1986) à base de Germandrée dans les régimes amaigrissants.
Photo : AnneTanne. et licence
Denis Huin, naturaliste.
Conservatoire du Patrimoine.
Source : le Traité Rustica de l'Apiculture - Rustiqua Éditions.
Retour à la fiche : Arbousier
Famille : MORACEAE
Localisation :
Zone d’origine, de la Syrie à l’Afghanistan. Très souvent cultivé (célèbre Figue de Solliès-Pont) et parfois naturalisé dans les vallées encaissées des cours d’eau, les pentes rocailleuses et les interstices de murailles en exposition Nord.
Utilisation :
La médecine populaire utilise le suc laiteux, les feuilles et les fruits du Figuier. Les feuilles ont servi en friction pour ouvrir les hémorroïdes et en décoction sur les tumeurs pour les faire mûrir.
Les figues sont laxatives, pectorales et émollientes.
Elles font partie des « quatre fruits pectoraux », avec les dattes, les jujubes et les raisins secs.
Comestibilité :
La figue (comestible exquis) n’est pas un fruit, mais un réceptacle collectif charnu, creusé en poche et renfermant à maturité de très petits fruits (akènes).
La violette de Solliès (Bourjassotte noire).
Un jour transporté dans les entrailles d’un oiseau de passage, je suis tombé par ses voies naturelles sur les bords de ce charmant petit fleuve côtier : le « GAPEAU » qui traverse des villages noyés de verdure, le cadre idyllique où mon transporteur m’a posé se nomme Solliès-Pont.
Dans la terre fertile où j’ai pris racine, un jour de printemps je suis sorti de celle-ci pour devenir un figuier. J’ai vécu longtemps en état sauvage, ignoré des hommes de cette Vallée ; jusqu’au jour, pour montrer a ces hommes que j’étais là ; j’ai fait des fruits d’une grosseur supérieure, d’une couleur violette incomparable à tous mes frères de « restanques » (Grise, Mouïssones, Verdales etc. !)
Enfin ! Un de ces cultivateurs voyant mes fruits beaux, sains et bons, c’est occupé de moi. Il m’a taillé les branches noueuses et tordues à la manière d’un pin parasol. Honoré par cette taille et comme pour le remercier j’ai produit des fruits encore plus beaux, jusqu'à ne plus avoir de feuilles que les premiers froids font tomber.
Avec le temps, j’ai pris une place de choix détrônant le cerisier qui était le maître de ces lieux. Avec l’aide de l’homme mon fruit est sorti des frontières et il est présent sur toutes les tables d’Europe. Mais ma plus grande fierté, ma Légion d’honneur c’est d’être devenu le symbole de ce village sous l’effigie de :
Page de René Vinotti : René Vinotti
Bibliothèque : Le dernier ermite de Sainte-Christine à Solliès-Pont
La Callune
Texte et illustration : Fabien TAMBOLONI,
technicien forestier et naturaliste.
Céline PAIN : teinturière en herbe.
Retour à la fiche : Callune
c’est surtout sa cousine, la belle de onze heures aussi appelée ornithogale, qui est utilisée dans les élixirs floraux du docteur Bach pour se soigner des chagrins et de la peine. Hé oui, rien de tel qu’une bonne balade le long de ces belles liliacées blanches pour se sentir mieux !
Fabien Tamboloni
naturaliste.
Ornithogale,
Ornithogalum umbellatum
Photo : Jean Tosti.
Retour vers la page : Asphodèle à petits fruits
Céline PAIN
animatrice du Conservatoire du Patrimoine.
Retour à la fiche : Pastel des teinturiers
Fabien TAMBOLONI
technicien forestier et naturaliste
Retour à la fiche : Euphorbe characias
Voir également :
Fond de Cour des Comptes, Dépôt d’archives de la Préfecture de Marseille, inventaire analytique des actes de la Cour des Comptes, SOLIERS – Registre B 44, notaire Raymond Brun, f° 61-65
Achept des moullins d’ollive, graignons, herbages, paturages et terre gaste du lieu de Solliès par la communauté de Solliès.
Faict et publié a esté ledict acte par nous notaire du terroir de Solliers(20) en présence de égrèges et discrets hommes, Me Antoine Hugon docteur es droit advocat au siège d’Hyères, sieur Jehan Boutés marchand de Tholon, Jehan et Guilhemes Colle du lieu de la Garde, tesmoins a ce appelés et requis l’an 1553 à la Nativité du seigneur.
Et moi Claude Martini notaire royal de Soliers qui a esté présent à toute ce que dessus passé a esté avec Me Raymond Bruni notaire de la ville d’Yères.
Et moi Raymond Bruni de la ville d’Yères notaire royal qui avecque Me Claude Martini notaire de Solliers mon compaignon ai reçu le dit acte.
Dernière page de l'acte de 1553.
Famille : LAURACEAE