Mercurialis tomentosa L.
Nom provençal :
- Mercuriau
Famille : EUPHORBIACEAE
Convolvulus lanuginosus Desr.
Nom provençal :
- Courrejolo
Famille : CONVOLVULACEAE
Euphorbia duvalii
Nom provençal : Lachusclo
EUPHORBIACEAE
Tulipa sylvestris L
Subsp. australis Link Pamp.
Nom provençal : Tulipan
LILIACEAE
Ostrya carpinifolia
Nom provençal :
- Caupre
Famille : BETULACEAE
Ophioglossum lusitanicum L.
Nom provençal :
- Lengo-de-serp ;
- De-la-lanceto.
Famille : OPHOIGLASSACEAE
Sonchus asper (L.) Hill
Nom provençal :
- Cardello
Famille : ASTERACEAE
Vinca major L.
Nom provençal :
- Pervenco ;
- Prouvençalo.
famille : APOCYNACEAE
TOXIQUE
Photo : Paul Asman and Jill Lenoble et licence
Tulipa agenensis Dc
Nom provençal :
- Tulipan
Famille : LILIACEAE
Photo : Wildlife Travel et licence
Soldanella alpina L.
Nom provençal :
- Sóudanello
Famille : PRIMULACEAE
Saponaria ocymoides L.
SAPONAIRE ou FAUX BASILIC
Nom provençal :
- Sabouniero
Famille : CARYOPHYLLACEAE
Lepidium draba L.
BROCOLI SAUVAGE, PAIN BLANC, ou PASSERAGE DRAVE
Nom provençal :
- Pan-blanc ;
- caulet-bastard ;
- cauletoun.
Famille : BRASSICACEAE
Localisation :
Originaire d’Orient, il est devenu une de nos plantes les plus communes au bord des chemins, champs, cultures, talus où il forme d’importantes colonies.
Comestibilité :
Les feuilles tendres en rosette, à la saveur piquante, soufrée, se cueillent dès le mois d’octobre et jusqu’au printemps.
En avril et mai, ce sont les boutons floraux qui sont cueillis – ils ressemblent à de petits brocolis – et peuvent être cuisinés comme ces derniers.
Les graines étaient appelées autrefois le « poivre du pauvre ».
En cas de doute sur la plante, déterrez la partie souterraine qui présente souvent un nodule blanc crème de un centimètre de diamètre et confirme que c’est bien du Pain blanc !
Cette réserve disparaît à la floraison.
Arctium minus J. Hill Bernh
HERBE À LA TEIGNE OU BARDANNE
Pièce jointe vide ou le type d'article n'est pas une 'pièce jointe'
Photo : Andrey Zharkikh et licence
Nom provençal :
- Lampourdié
Famille : ASTERACEAE
Localisation :
Berges des rivières, bords des chemins, bois clairs, décombres. Seule, la Bardane à petits capitules est bien représentée dans le Var.
Utilisation :
La Bardane, remarquable plante médicinale, est un antibiotique naturel contre le staphylocoque doré : application de feuilles fraîches sur ulcère, furoncle, psoriasis, eczéma, acné… La dessiccation des feuilles annule leurs vertus !
La racine contient 45 % d’inuline et de sel de potasse. C’est un excellent dépuratif du sang. La décoction des racines, fraîches ou sèches, est diurétique, sudorifique, hypoglycémiante (elle augmente la tolérance aux hydrates de carbone), elle soigne le cuir chevelu (pellicules).
Comestibilité :
Les pétioles, pelés après avoir été blanchis, accompagnent les crudités, les légumes cuits à la vapeur, le riz… Les racines fraîches, émincées, revenues à la poêle ou en bouillon, ont une saveur très délicate et un parfum de champignon.
Plante bisannuelle, il faut ramasser la racine la première année quand elle est encore charnue et tendre.
Consulter la vidéo : Bardanes
Origanum vulgare L.
MARJOLAINE SAUVAGE ou ORIGAN
Nom provençal :
- Majourano
Famille : LAMIACEAE
Son nom vient du grec oros « montagne »
et ganos « joie »
Localisation :
Pentes montagneuses, friches et pelouses sur sols profonds, prairies, bois frais, lisières forestières, chênaies. Commun dans toute la Vallée.
Utilisation (sommités fleuries) :
— aérophagie ;
— troubles de l’estomac ;
— névralgie, torticolis ; (broyer la plante fraîche dans un linge fin, poser le tout sur une plaque chaude et envelopper la partie douloureuse).
— toux (affections respiratoires).
Comestibilité :
Les jeunes feuilles fraîches sont parfumées et tendres, délicieuses en accompagnement de charcuteries, fromages, salades...
Les feuilles sèches s’emploient comme condiment dans les plats de viandes et de légumes, sauces, pâtes et pizzas.
Fagus sylvatica L.
Hêtre : jeune pousse.
Hêtre : graines.
Nom provençal :
- Fau, faiard
Famille : FAGACEAE
Localisation :
Rare dans le Midi, dans les bois humides des montagnes, en fond de vallons ou à l’ubac aux basses altitudes. Forêt feuillue pure (hêtraie) ou mélangée (hêtraie-sapinière de la Sainte-Baume).
Utilisation :
Recherchés par maints animaux, les fruits du Hêtre produisent une huile fluide utilisée autrefois pour l’éclairage et la consommation courante. Le Hêtre a une grande valeur économique grâce à son bois d’un joli blanc rosé, lourd, dur et homogène : excellent bois de chauffage, mais aussi de menuiserie et d’ébénisterie.
Comestibilité :
Ses petits fruits triangulaires, les faînes, au goût délicat, ont été, à maintes reprises, une véritable manne en cas de disette.
Il est préférable de consommer les graines grillées, ce qui facilite beaucoup le retrait de leur petite enveloppe brune, légèrement toxique.
