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Famille : LAMIACEAE
Localisation :
Commune, tous terrains, décombres, bord des chemins.
Utilisation :
En infusion, c’est une plante antispasmodique remarquable, mais son goût et son odeur jouent en sa défaveur…
Famille : BETULACEAE
Localisation :
Commun, sur les rives du Gapeau.
Utilisation :
Pour traiter une épilepsie, surtout les crises, il était d’usage, autrefois, de recouvrir la personne de feuilles sèches d’Aulne et de l’entourer dans une grosse couverture. Ce traitement provoquait une transpiration intense qui calmait le sujet. Ceci fait appel aux propriétés fébrifuges de l’arbre que l’on appelait autrefois le « quinquina indigène ».
Le bois de l’aulne est pratiquement imputrescible : dans les pays du Nord, on en fait des sabots.
Photo : Criss de Niort.
Famille : ROSACEAE
Localisation :
Lisières forestières, haies, bois.
Utilisation :
C’est une plante tonicardiaque, régulatrice des troubles de la tension et qui a une action sédative sur le système nerveux central.
Comestibilité :
Fruits comestibles en gelée, frais ou en compote, rarement utilisés comme anti-diarrhéique.
Les jeunes feuilles tendres des différentes aubépines sont excellentes crues en salade.
Famille : ASPHODELACEAE
Localisation :
Lisière de forêt, bordure des champs.
Utilisation :
Les Grecs et les Romains consommaient les tubercules allongés de Asphodelus albus et A. ramosus. Ils les faisaient souvent cuire sous la cendre.
Les tubercules, bourrés d’amidon ont servi de pain en temps de disette.
Les feuilles sont consommées comme des poireaux.
On préparait autrefois de la colle pour la cordonnerie et la reliure avec les tubercules d’asphodèle.
Dans la même famille :
Famille : ASTERACEAE
Localisation :
Sur les pentes rocheuses, au bord des chemins et des champs.
TOXIQUE à forte dose.
Famille : AMARANTHACEAE
Localisation :
Hauts de plages, bords salés. Roselières saumâtres.
Comestibilité :
Ses jeunes pousses et ses feuilles étaient déjà consommées par les Égyptiens et les Grecs.
Il est préférable de manger les feuilles cuites, car crues, elles ont tendance, si on les mange seules, à irriter légèrement la gorge.
Leur saveur est salée.
Famille : ASTERACEAE
Utilisation :
Surtout employée pour son action sur l’organisme féminin (ménopause, règles douloureuses, irrégulières…), propriété commune à toutes les plantes patronnées par la déesse Artémis.
Également employée dans les digestions difficiles, manque d’appétit. Infusion de 20 grammes de plante sèche pour un litre d’eau.
Comestibilité :
Les jeunes pousses sont délicieuses en beignets.
Les inflorescences, très aromatiques, ont servi à aromatiser la bière avant l’introduction du Houblon au Moyen Âge.
Permet de faire le borchtch d’Armoise (potage avec chou, betterave, tomate, crème aigre et armoise) en Ukraine.
Famille : ERICACEAE
Localisation :
Très commun, maquis.
Famille : ROSACEAE
Localisation :
Sur les coteaux et bois rocailleux, surtout calcaires ;
commun. Espèce pionnière.
Utilisation :
Valeur horticole ; il est cultivé pour ses fleurs blanches ornementales.
Comestibilité :
Le fruit, noir-bleuâtre et appelé amélanche, bien que petit et avec de nombreux pépins, est comestible. C’est l’un des meilleurs fruits sauvages (excellentes confitures) dont le goût rappelle celui des raisins secs.
Famille : BRASSICACEAE
Localisation :
lieux ombragés, bords des cours d’eau.
Utilisation :
C’est une plante à cueillir au moment de l’emploi car elle perd, comme un grand nombre de Brassicacées, ses propriétés lors de la dessiccation.
Très utile en usage externe par application du suc frais ou de compresses imprégnées de la décoction, contre les plaies infectées, eczéma, ulcères…
Comestibilité :
Les feuilles ont une odeur et un goût d’ail. Elles sont légèrement sucrées, piquantes et amères : on les ajoute aux salades composées.
Crues et hachées, comme du persil, à déguster dans les salades, soupes, viandes froides ou tout simplement dans les sandwiches à la place des feuilles de laitue !
Famille : STYRACACEAE
Localisation :
Cet arbuste existe en France que dans le Var à l’intérieur du pentagone La Crau, Le Revest, Signes, Camps-la-Source et Forcalqueiret. La majorité des stations se retrouve donc dans la partie calcaire du bassin versant du Gapeau, en particulier entre le Coudon et Montrieux.
Pour cette raison, on a longtemps cru qu’il avait été introduit par les moines de la Chartreuse de Montrieux, sans pouvoir en apporter la preuve.
Utilisation :
- Le Styrax fournit une résine recueillie par gemmage, le « baume storax » utilisé contre la toux, le catarrhe bronchique, l’asthme, les plaies et ulcères cutanés…
- Les graines, très dures, servaient aux moines pour fabriquer leurs chapelets et les curés de Belgentier ont longtemps brûlé de la résine de Styrax dans leurs encensoirs.
Fleurs
La drupe et sa graine.
Fruits.
Consultez la vidéo : L'aliboufier
Bibliothèque : Journal des savants - Le Styrax et ses usages antiques
Bibliothèque : Garrigues, flore et faune
Bibliothèque : Ces précieuses plantes de Méditerranée
Photo : Xavier Béjar et licence
Famille : ASPARAGACEAE
Utilisation :
La jeune pousse (turion) comestible est riche en vitamines A, B1, B2, acides aminés et oligo-éléments.
Elle est dépurative et diurétique.
Ne pas consommer en cas de maladies des voies urinaires.
Comestibilité :
Les fruits des différentes espèces d’asperges sont toxiques (riches en saponines).
Famille : AMARYLLIDACEAE
Localisation :
très commun (mars-mai) ; fossés, bord de chemin, de ruisseau, endroits frais.
Commestibilité :
La plante est utilisée en condiment. Ses fleurs blanches et ses feuilles sont délicieuses dans les salades.
Précaution :
Sa consommation trop fréquente peut entrainer une irritation des muqueuses digestives et urinaires.
Famille : ROSACEAE
Localisation :
terrains argileux, ensoleillés.
Comestibilité :
Les feuilles servent à préparer un « thé » agréable et les très jeunes pousses sont cuites comme légumes (Bosnie).
Photo : Andreas Rockstein et licence
Famille : AMARYLLIDACEAE
Localisation :
Fréquent dans les garrigues, les lieux herbeux et buissonneux, les cultures, les bords des chemins…
Utilisation :
Toutes les espèces d’ail sauvage contiennent du soufre et de l’iode et sont diurétiques, hypotensives, antiseptiques des voies digestives et antibactériennes.
Comestibilité :
Les bulbes, les feuilles et les fleurs s’utilisent en condiment ; frais dans les salades, les mayonnaises, les sauces ; cuits dans les soupes, les omelettes…
Famille : ACANTHACEAE
Localisation :
Présente sur tout le pourtour méditerranéen.
Rocailles, décombres, bord des vignobles.
Assez rare à l’état sauvage, souvent cultivée dans les jardins pour l’élégance de ses grandes fleurs blanches veinées de pourpre.
Utilisation :
Usage externe sous forme de bains, compresses, cataplasmes pour les brûlures, dartres, piqûres…
Émollient et anti-inflammatoire (usage externe et interne.)
La feuille inspira, dit-on, le sculpteur grec Callimaque lorsqu’il créa les motifs du chapiteau corinthien.
