Hormathophylla Spinosa (L.) P. Küpfer
Nom provençal :
- Gourbèio-d'or
Alysson épineux :
Famille : BRASSICACEAE
Urtica dioica L.
GRANDE ORTIE OU ORTIE DIOÏQUE
Nom provençal :
- Ourtigo
Famille : URTICACEAE
Localisation :
Haies, fossés, reposoirs, voisinage des habitations, lisières forestières, alluvions des cours d’eau, ripisylves.
Utilisation :
Le purin d’Ortie est utilisé comme engrais et comme insecticide.
La racine est d’emploi courant en phytothérapie dans le traitement des états inflammatoires des voies urinaires, la prévention et le traitement des lithiases rénales ainsi que le traitement de l’adénome bénin de la prostate.
La poudre de parties aériennes est un reconstituant, un reminéralisant et un antianémique.
Comestibilité :
Les jeunes pousses et les feuilles constituent un des meilleurs légumes sauvages. Habituellement on ne cueille que les quatre feuilles des sommités, avant la floraison.
Les orties crues, finement hachées, ont une agréable saveur de haricot vert. C’est cependant cuites qu’on les consomme le plus souvent, en soupes et dans d’innombrables autres préparations, à la façon des épinards.
Coriaria myrtifolia L.
Nom provençal :
- Nertas
Famille : CORIARIACEAE
Alnus cordata Loisel
Nom provençal :
- Verno-de-Corso
Famille : BETULACEAE
Silene gallica L.
Nom provençal :
Empeganto
Famille : CARYOPHYLLACEAE
Crédit photo : Yvan AVRAMOV
Crataegus monogyna Jacq.
Nom provençal :
- Acinié ;
- Acinas ;
- Poumeto-de-paradis.
Famille : ROSACEAE
Utilisation :
1) Fruits = diurétiques et astringents, riches en vitamine C (+++).
2) Sommités fleuries : cardiotonique vasodilatateur, insuffisance cardiaque stade I et II, troubles du rythme cardiaque bénins, palpitations, sédatif nerveux…
Comestibilité :
les jeunes feuilles tendres des différentes aubépines sont excellentes crues en salade.
Les fruits de nos espèces indigènes sont comestibles, ceux de l’Aubépine épineuse (C. laevigata) étant meilleurs que ceux de l’Aubépine à un style.
Argyrolobium zanonii (Turra) P. W. Ball
Nom provençal :
- Aubour-nanet
Famille : FABACEAE
Aphyllanthes monspeliensis L.
Crédit photo : Yvan AVRAMOV.
Nom provençal :
- Barjavoun
Famille : ASPARAGACEAE
Localisation :
Commune dans toute la vallée.
Particularité botanique :
Ce que l’on voit, ce sont des tiges et les feuilles passent inaperçues, car elles forment les gaines qui enveloppent la base des tiges. Cette très forte réduction de la surface des feuilles diminue la transpiration de la plante et augmente sa résistance à la sécheresse.
Comestibilité :
Les pétales bleus se dégustent comme des bonbons. Ils sont tendres, fondants et ont un goût sucré et parfumé.
Aphyllanthes signifie
« ἄνθος fleur (anthos)
sans (a privatif),
φύλλον feuilles (phullon) ».
Punica granatum L.
Nom provençal :
- Migranié (Fréjus, Grimaud) ;
- Mingranié, vingranié (Hyères).
Famille : LYTHRACEAE
Localisation :
Originaire du sud-ouest de l’Asie, souvent cultivé en haies et subspontané dans les friches, les fourrés et à proximité des habitations.
Utilisation :
Dès l’époque de Dioscoride, l’écorce de la racine du Grenadier était employée contre le taenia, mais son usage est dangereux à cause des alcaloïdes toxiques qu’elle contient !
Les fleurs, appelées balaustes, ainsi que la paroi des fruits sont douées de propriétés astringentes utiles contre les diarrhées et la dysenterie.
Le suc de la grenade additionné d’eau était recommandé dans les maladies fébriles, bilieuses et des voies urinaires.
Comestibilité :
Les grenades, dont la pulpe a longtemps servi à la fabrication du sirop de grenadine, donnèrent leur nom à la ville de Grenade en Espagne, fondée par les Maures au Xe siècle.
De nos jours, les nutritionnistes nous recommandent une consommation régulière de grenades.
Plantago lanceolata L.
Nom provençal :
- Erbo-dei-cinq-couasto
Famile : PLANTAGINACEAE
Localisation :
Bords des chemins, terrains secs, lieux rocailleux et herbeux, bois clairs, fruticées, mares.
Utilisation :
Trois espèces de plantains, fréquemment rencontrés, possèdent les mêmes propriétés : il s’agit du Plantain lancéolé, du Grand Plantain (Plantago major L.) et du Plantain moyen (Plantago media L.).
Les Anciens considéraient déjà ces plantes comme précieuses, très actives tant en usage externe (vulnéraire et antiseptique) qu’en usage interne (béchique, immunostimulant, effet antibactérien et antiviral). Ceci est confirmé par la science moderne qui a mis en évidence leurs propriétés anti-bactérienne, anti-inflammatoire et antiallergique.
Comestibilité :
Une dizaine d’espèces de plantains ont des feuilles relativement tendres pour être consommées. Jeunes, elles se mangent crues dans les salades ; plus tard, il est préférable de les faire cuire, en particulier dans les soupes. Goût agréable.
On peut également consommer les jeunes inflorescences encore tendres, crues ou passées à la poêle.
Taxus baccata L.
Nom provençal :
- Tuï ;
- Bouas dé la Santo-Baoumo.
Famille : TAXACEAE
propriétés :
C’est un résineux - à croissance lente - sans résine et un conifère qui ne produit pas de cônes, mais des arilles ; fruits rouges beaucoup plus attractifs pour les oiseaux.
Cet arbre pourrait vivre 2000 à 3000 ans…
Localisation :
Naturalisé dans les hêtraies, les sapinières, les ripisylves.
Forêt de la Sainte-Baume, Solliès-Toucas, massif des Morières, bords du Gapeau…
Utilisation :
Sert actuellement à la semi-synthèse d’une molécule anticancéreuse : le taxofène.
Largement planté dans les jardins, principalement en haie facile à tailler.
Il est apprécié en ébénisterie, car son bois se travaille facilement. Il sert, encore aujourd’hui, à la fabrication des arcs.
Toxicité :
Écorce, feuilles, fruits. A été utilisé comme poison de flèches.
Une décoction avec cinquante grammes de feuilles est mortelle !
Reichardia picroides L. Roth
Nom provençal :
- Coustelino
Famille : ASTERACEAE
Localisation :
Commune, bords des champs et des chemins, des pistes, rochers maritimes.
Comestibilité :
C’est l’une des meilleures salades qui soient.
Les jeunes feuilles en rosette sont croquantes et dénuées d’amertume.
On peut la consommer en salade avec d’autres espèces sauvages ou bien avec des croûtons et du petit-salé, comme les pissenlits.
Primula veris L.
COUCOU OU PRIMEVÈRE OFFICINALE
Crédit photo : Dr Yvan Avramov.
Nom provençal :
- Braieto-de-couguiéu ;
- Couguiéulo.
Famille : PRIMULACEAE
Comestibilité :
Ses fleurs sont comestibles (recherchées pour la confiture et cuisinées avec des jeunes feuilles).
Campanula rapunculus L.
Nom provençal :
- Rapóunchou ;
- Rapounchoun
Famille : CAMPANULACEAE
Localisation :
Fréquente au bord des chemins, dans les prés et les bois. Elle apprécie particulièrement les sols calcaires jusqu’à mille mètres d’altitude.
Comestibilité :
Autrefois cultivée et appréciée comme un mets délicat, la Campanule raiponce, à la saveur douce et légèrement sucrée, se consomme en salade ; feuilles et racines sont apéritives, rafraîchissantes et peuvent être dégustées crues à la croque-au-sel comme les radis. On peut également les savourer cuites.
Bien entendu, il est recommandé de ne pas dévaster l’espèce (la récolte des racines détruit la plante à chaque prélèvement) et donc de récolter avec modération !
Crédit photo : Dr Yvan Avramov.
Primula veris L.
PRIMEVÈRE OFFICINALE OU COUCOU
Crédit photo : Dr Yvan Avramov
Nom provençal :
- Braieto-de-couguiéu ;
- Couguiéulo.
Famille : PRIMULACEAE
Comestibilité :
Ses fleurs sont comestibles (recherchées pour la confiture et cuisinées avec des jeunes feuilles).
Linum narbonense L.
Crédit photo : Dr Yvan Avramov.
Nom provençal :
- Lin-sóuvage
Famille : LINACEAE
Localisation :
Calcicole, garrigues ouvertes, sous-bois clairs, pelouses sur marnes ou dolomies.
Utilisation :
Ce lin, aux grandes fleurs décoratives d’un bleu intense, enchante les promeneurs et a souvent été cultivé pour embellir nos jardins.
Il ne faut pas le confondre avec le Lin très usité, Linum usitatissimum L., cultivé pour ses fibres textiles. Au VIe siècle avant notre ère, il faisait partie de l’alimentation (graines riches en huile) et fut cité comme remède contre la toux, au Ve siècle avant notre ère, par Théophraste dans l'Histoire des plantes.
L’eau de Lin était très en vogue, au XVIIe siècle, et Madame de Sévigné en buvait pour se bien porter.
Linum campanulatum L.
Nom provençal :
- Lin
Famille : LINACEAE
Localisation :
Calcicole, garrigues ouvertes, coteaux rocheux, pelouses sur marnes ou dolomies.
Utilisation :
Le Lin campanulé se distingue des autres Lins (neuf espèces dans le Var), car ses feuilles sont atypiques, spatulées et groupées en rosettes.
Ses grandes fleurs jaune d’or, veiné d’orangé à la base sont caractéristiques.
Ce magnifique Lin a souvent été cultivé comme plante ornementale.
Crédit photo : Dr Yvan Avramov
Helichrysum stoechas (L.) Moench
Crédit photo : Dr Yvan Avramov.
Nom provençal :
- Saméto ;
- Herbo dé San-Jan.
Famille : ASTERACEAE
Localisation :
Assez commune, garrigues, coteaux secs, bords des pistes sablonneuses, rocailles, pelouses littorales sèches, sables dolomitiques…
Utilisation :
Utilisée en parfumerie.
Cultivée comme plante ornementale.
Cet arbrisseau peut couvrir les dunes de beaux coussins jaunes grâce à ses nombreuses petites fleurs que l’on conserve en bouquets secs presque aussi longtemps que son nom le laisse supposer.
Comestibilité :
L’infusion de fleurs sert à parfumer certaines sauces (goût de curry).
Lithospermum purpurocaeruleum L.
Nom provençal :
- Erbo-dei-perlo ;
- Erbo-de-la-pisseto.
Famille : BORAGINACEAE
Localisation :
Chênaies pubescentes, chênaies vertes en ubac, bois, lieux frais et ombragés. Bois de la Sainte-Baume, Méounes (Montrieux), etc.
Utilisation :
Après la chute des feuilles du Grémil bleu, seuls subsistent ses petits fruits très durs, brillants et d’un blanc ivoire :
Lithospermum signifie graine de pierre. Rien d’étonnant à ce que ces petits fruits aient été utilisés pour détruire les calculs rénaux, en application de la célèbre « théorie des signatures ».
Le Grémil bleu ainsi qu’une espèce voisine, le Grémil officinal, Lithospermum officinale L., aux fleurs blanc crème, sont surnommés Herbe aux perles.
Comestibilité
Avec les sommités fleuries, on prépare le « thé d’Europe », une boisson rafraîchissante.
Ses grandes fleurs pourpres
deviennent par la suite bleues
d’où son nom latin d’espèce.
Geum urbanum L.
Crédit photo : Dr Yvan Avramov.
Nom provençal :
- Erbo-de-sant-Benòni
Famille : ROSACEAE
Localisation :
Fréquente dans les bois et les endroits ombragés jusqu’à 1300 mètres d’altitude.
Utilisation :
La Benoîte jouit d’une grande renommée depuis l’Antiquité.
Riche en tanin, elle est astringente et tonique ; c’est un excellent fébrifuge qui a remplacé, parfois, le quinquina.
Le vin de Benoîte fortifie l’estomac (50 grammes de racine sèche par litre, à faire macérer trois jours).
La racine doit son parfum à une huile essentielle contenant de l’eugénol qui est le constituant principal de l’essence de girofle, distillée du bouton floral d’Eugenia caryophyllata.
Elle a longtemps servi à colorer la laine en lui donnant une belle teinte mordorée.
Comestibilité :
Les racines, cueillies à l’automne, ont une saveur légèrement piquante et un parfum de clou de girofle.
L’infusion des racines agrémente les compotes, les crèmes au chocolat, les fruits au sirop… Les racines fraîches parfument les sauces, les bouillons, les liqueurs, le vin, la bière.
Chamaemelum fuscatum (Brot) Vasc.
CAMOMILLE PRÉCOCE OU ANTHÉMIS PRÉCOCE
Nom provençal :
Famille : ASTERACEAE
Localisation :
Vignobles inondables, pelouses dénudées humides.
Comestibilité :
En Sicile, les jeunes feuilles sont bouillies puis servies avec de l’huile d’olive et du citron.
Cette plante n’est connue que dans le Var où elle peut être très abondante dans les vignobles.
Sorbus torminalis L.
ALISIER TORMINAL OU SORBIER TORMINAL
Nom provençal :
- Aligié
Famille : ROSACEAE
Crédit photo : Dr Yvan Avramov.
Teucrium marum L.
LAMIACEAE
Localisation :
Cette espèce très rare ne se trouve que dans les maquis bas des îles de Port-Cros et du Levant sur sols acides et pierreux.
Plante buissonnante, dressée, rappelant le Thym vulgaire, mais aux inflorescences longues et lâches.
Sa forte odeur camphrée, qui rappelle un peu celle de l’éther, attire irrésistiblement les chats mâles qui se vautrent sur les tiges feuillées ou fleuries, en proie à une sorte d’ivresse !
Utilisation :
La plante renferme du « camphre de Marum » et une huile essentielle spéciale ou « essence de Marum ».
Les feuilles et les sommités fleuries sont stimulantes, toniques, aromatiques et anti-spasmodiques.
Les fleurs sont visitées par les abeilles.
Cultivée comme plante ornementale.
Genre Rubus
Nom provençal :
- Róumi
(Fréjus, Garde-Freinet, La Môle…)
- Rouis
(Le Muy, Les Mayons, Seillans…)
Famille : ROSACEAE
Localisation :
Communes, les Ronces sont répandues dans notre région aux bords des chemins, des pistes, dans les collines, les haies, les sous-bois.
Utilisation :
L’herboristerie utilise principalement les feuilles : leur infusion est astringente, recommandée contre les diarrhées et les leucorrhées.
L’infusion de bourgeons est utilisée, en gargarismes, contre les maux de gorge et les angines. Plusieurs espèces de Ronces servaient à cet emploi.
Comestibilité :
Les mûres font partie des fruits sauvages les plus ramassés et sont astringentes et dépuratives. Elles sont riches en vitamines PP, A, en fer, en pectine.
Elles sont consommées crues, en tartes, confitures, gelées ou mises à fermenter pour obtenir un vin agréable.
Chamaemelum fuscatum (Brot) Vasc
ANTHÉMIS PRÉCOCE OU CAMOMILLE PRÉCOCE
Nom provençal :
Famille : ASTERACEAE
Localisation :
Vignobles inondables, pelouses dénudées humides.
Comestibilité :
En Sicile, les jeunes feuilles sont bouillies puis servies avec de l’huile d’olive et du citron.
Cette plante n’est connue que
dans le Var où elle peut être
très abondante dans les vignobles.
Papaver rhoeas L.
PAVOT ROUGE OU COQUELICOT
Nom provençal :
- Ruello ;
- Rouvello (Bagnols-en-Forêt) ;
- Gau-galin.
Famille : PAPAVERACEAE
Localisation :
Très commun.
Utilisation :
Les pétales sont utilisés en infusion pour leurs propriétés antispasmodique, hypnotique, pectorale et sédative.
Comestibilité :
Les jeunes feuilles avant floraison sont excellentes, crues en salades ou cuites de diverses manières (gratins, omelettes, soupes…).
Les fleurs sont aussi comestibles et servent à préparer des sirops.
Papaver rhoeas L.
COQUELICOT OU PAVOT ROUGE
Nom provençal :
- Ruello ;
- Rouvello (Bagnols-en-Forêt) ;
- Galin.
Famille : PAPAVERACEAE
Localisation :
Très commun.
Utilisation :
Les pétales sont utilisés en infusion pour leurs propriétés antispasmodiques, hypnotiques, pectorales et sédatives.
Comestibilité :
Les jeunes feuilles avant floraison sont excellentes, crues en salades ou cuites de diverses manières (gratins, omelettes, soupes…).
Les fleurs sont aussi comestibles et servent à préparer des sirops.
Quercus coccifera L.
Nom provençal :
- Avaus ;
- garrus.
Famille : FAGACEAE
Localisation :
garrigues, forêts claires.
Utilisation :
Une cochenille (insecte parasite) récoltée sur l’arbre donne un colorant rouge (l’écarlate), autrefois utilisé et réputé pour la teinturerie, l’alimentation et la médecine.
Comestibilité :
Les glands de nombreuses espèces de chênes ont été consommés par l’homme depuis la nuit des temps. Parfois ils sont doux et peuvent être mangés grillés ou bouillis. Mais bien souvent, ils sont amers à cause de la grande proportion de tanin qu’ils renferment et qui, ingérée en grande quantité, peut provoquer des troubles digestifs.
Heureusement, le tanin est soluble dans l’eau et peut être éliminé. Il suffit de hacher finement les glands, ou de les écraser, et de les faire bouillir à plusieurs eaux jusqu’à disparition de l’amertume, puis de les manger sous forme de bouillie salée ou sucrée.
Anemone hepatica L.
Crédit photo : Dr Yvan Avramov.
Nom provençal :
- Erbo-dóu-fege
Famille : RANUNCULACEAE
Localisation :
Sols sur calcaire ou argile, avec humus. Bois caducifoliés, particulièrement chênaies pubescentes. Forêts de la région de la Sainte-Baume.
Utilisation :
La « médecine des signatures », pratiquée autrefois, se basait sur l’aspect de la plante, chargé de symboles et de vertus présumées. Le hasard fit bien les choses pour notre Hépatique : ses feuilles à trois lobes, évoquant les lobes du foie la fit prescrire afin de soigner, avec succès, les coliques et les calculs du foie et de la vésicule biliaire.
Toxicité :
Toxique, l’Hépatique n’est désormais prescrite que sous contrôle médical.
Polygonatum odoratum
Nom provençal :
- Erbo-de-la-roumpeduro
Famille : ASPARAGACEAE
Pinus sylvestris L.
Nom provençal :
Pin-gavouat (Fréjus, Hyères, Seillans…)
Famille : PINACEAE
Localisation :
Pelouses, bois clairs, rochers, absent du littoral.
Utilisation :
Des infusions, sirops ou inhalations de « bourgeons » soignent le rhume et calment la toux.
Son huile essentielle est réputée pour ses propriétés antiseptique respiratoire, expectorante et balsamique (bronchite, sinusites, toux, laryngites)…
Bois de mine et poteaux de ligne.
Comestibilité :
Graines et jeunes pousses sont comestibles.
Lactuca perennis
Nom provençal :
- Laurigo
Famille : ASTERACEAE
Tilia cordata Miller
Nom provençal :
- Tihu
Famille : MALVACEAE
Localisation :
Forêts fraîches ou riveraines.
Utilisation :
— Nervosité, insomnie, angoisse = en infusions, mais aussi en bain ;
— Palpitations, troubles hépatiques…
— Palpitations, troubles hépatiques…
Parties utilisées : inflorescences jeunes avec les bractées.
Comestibilité :
La seconde écorce des tilleuls (cambium) est comestible et a servi à préparer une sorte de pain en Pologne.
Les jeunes feuilles sont comestibles crues en salade.
Sorbus torminalis L.
SORBIER TORMINAL OU ALISIER TORMINAL
Nom provençal :
- Aligié
Famille : ROSACEAE
Crédit photo : Yvan Avramov.
Oncostema peruviana L. Speta
Nom provençal :
Famille : ASPARAGACEAE
Centranthus ruber (L.) DC
CENTRANTHE ROUGE, VALÉRIANE ROUGE OU LILAS D’ESPAGNE
Nom provençal :
- Pan-de-couguou
Famille : CAPRIFOLIACEAE
Localisation :
éboulis, falaises, autour des habitations, bords des routes décombres…
Utilisation :
La racine a été employée comme antispasmodique et la plante aurait une action sédative comme sa cousine la valériane.
Comestibilité :
Les feuilles et les boutons floraux sont comestibles, mais c’est surtout les rosettes et les jeunes feuilles qui sont consommées en salade.
Pittosporum tobira (Thunb.) W. T. Aiton
Nom provençal :
- Pitouspouron ;
- Pitoustore.
Famille : PITTOSPORACEAE
Localisation :
Introduit d’Extrême-Orient, largement planté dans les parcs et les jardins, parfois en haie ou en alignement et naturalisé dans les fourrés proches du littoral méditerranéen.
Utilisation :
Le Pittospore est un arbuste ou un petit arbre très apprécié grâce à son feuillage toujours vert, à ses corymbes de fleurs au parfum inimitable, mélange de fleur d’Oranger et de Jasmin et à ses fruits aux graines rouges et gluantes très décoratives.
Pittosporum signifie :
« semence poisseuse »
(du grec pitta, poix,
et sporos, semence).
Celtis australis L.
MICOCOULIER DE PROVENCE
Nom provençal :
- Falabreguié ;
- Fabriguié (Fréjus) ;
- Fabrigoulié (Les-Adrets).
Famille : CANNABACEAE
Sorbus aria
Nom provençal :
- Aligié
Famille : ROSACEAE
Juglans regia L.
Nom provençal :
- Nouguié
Famille : JUGLANDACEAE
Localisation :
Espèce originaire des Balkans, plantée depuis l’époque gallo-romaine et naturalisée çà et là dans la vallée. Ripisylves, bois frais.
Espèce originaire des Balkans, plantée depuis l’époque gallo-romaine et naturalisée çà et là dans la vallée. Ripisylves, bois frais.
Utilisation :
Les feuilles du Noyer sont astringentes (tanins), antiseptiques et kératinisantes (juglone), ce qui justifie leur emploi dans les affections cutanées telles qu’eczéma, impétigo, acné, pyodermite (lésion suppurative de la peau comme le furoncle) et même contre la sudation excessive des pieds et des mains. Ces mêmes feuilles ont été employées comme antidiarrhéique et elles ont la réputation d’être hypotensives et hypoglycémiantes.
Les feuilles du Noyer sont astringentes (tanins), antiseptiques et kératinisantes (juglone), ce qui justifie leur emploi dans les affections cutanées telles qu’eczéma, impétigo, acné, pyodermite (lésion suppurative de la peau comme le furoncle) et même contre la sudation excessive des pieds et des mains. Ces mêmes feuilles ont été employées comme antidiarrhéique et elles ont la réputation d’être hypotensives et hypoglycémiantes.
Comestibilité :
Les noix étaient connues et estimées des Grecs et des Romains. Finement broyées, elles fournissent un délicieux beurre végétal (purée de noix). Elles renferment une huile riche en acides gras polyinsaturés qui leur confère des propriétés que recherchent les diététiciens : pouvoir antiagrégant plaquettaire, effet anti-inflammatoire, activité hypoglycémiante, hypocholestérolémiante et hypotriglycéridémiante. En quelques mots la panacée !
L’enveloppe verte des fruits, le brou, servait naguère, dans le Vercors, à préparer une confiture fort appréciée.
L’enveloppe verte des fruits, le brou, servait naguère, dans le Vercors, à préparer une confiture fort appréciée.
Aristolochia rotunda L.
Nom provençal :
- Fóuterlo-sarrasino
Famille : ARISTOLOCHIACEAE
Sambucus nigra L.
Nom provençal :
- Sambequié (Fréjus et le Var) ;
- Sambuquié (Mons) ;
- Choupatelié (La Môle) ;
- Boumbardié ;
- Boumbardelié.
Famille : ADOXACEAE (ancienne famille des Caprifoliaceae)
Localisation :
Commun tout le long du Gapeau. Friches arbustives, haies.
Utilisation :
- L’infusion de fleurs, utilisée en bain d’œil, permet de traiter orgelet et conjonctivite ;
- États fébriles, refroidissements, enrouements ;
- Immunostimulant.
Comestibilité :
Les fleurs crues en salade et dans les desserts. On en fait également des beignets, crêpes, sauces, sorbets et du « champagne de Sureau ».
Les fruits noirs, de préférence cuits, sont comestibles (confitures, sauces épicées, vins fermentés, etc.).
Attention :
Consommer les fruits crus avec modération, car ils peuvent être purgatifs et faire vomir.
Isatis tinctoria L.
PASTEL DES TEINTURIERS OU GUÈDE
Nom provençal :
- Mes-de-mai :
- Jaunello.
Famille : BRASSICACEAE
Raphanus raphanistrum L.
Nom provençal :
- Ravanasso
Famille : BRASSICACEAE
Localisation :
Cultures, friches, bords des routes.
Comestibilité :
Les feuilles se consomment crues en salade ou cuites de diverses manières. Elles sont excellentes.
Les fleurs et les jeunes fruits allongés encore tendres (siliques) apporteront un goût piquant aux salades.
Rhamnus alaternus L.
Nom provençal :
- Darado ;
- Fiérogno.
Famille : RHAMNACEAE
Localisation :
Commun, surtout dans la région littorale. Chênaies vertes, fruticées, maquis, garrigues. Préférence sols sur calcaire.
Utilisation :
Au Maroc et en Algérie, on utilise l’écorce, les tiges et les feuilles en infusion contre la jaunisse et les troubles hépatiques.
Le Nerprun alaterne a également servi à soigner les angines (gargarismes).
Des teintures ont été faites avec son écorce.
Ses fleurs femelles produisent un nectar abondant très attractif pour les abeilles et autres insectes.
Toxicité :
Prudence avec cette espèce qui appartient à la famille de la Bourdaine et contient des dérivés anthracéniques connus pour être purgatifs.
Sorbus domestica L.
CORMIER OU SORBIER DOMESTIQUE
Nom provençal :
- Sourbiero
Famille : ROSACEAE
Localisation :
Le Cormier est un Méridional qui pousse sur les sols calcaires. Un exigeant en lumière, qui aime les terres fraîches et profondes, les forêts claires caducifoliées.
Utilisation :
Son bois extrêmement dur, au grain compact, brun-rouge, satiné et se polissant joliment, est recherché pour la fabrication d’armes et d’outils, la gravure sur bois, la tournerie.
Comestibilité :
Ses fruits — les cormes — sont comestibles blets ou secs. Les Romains les faisaient fermenter pour en tirer une boisson ressemblant un peu au cidre. Cette coutume s’est prolongée jusqu’au XVIIIe siècle, époque à laquelle les cormes faisaient l’objet d’une cueillette attentive : séchées et pulvérisées, elles étaient mélangées à la pâte du pain.
De nos jours, on en fait des confitures et de l’eau-de-vie.
Sorbus domestica L.
SORBIER DOMESTIQUE OU CORMIER
Nom provençal :
- Sourbiero
Famille : ROSACEAE
Localisation :
Le Sorbier est un méridional qui pousse sur les sols calcaires. Un exigeant en lumière, qui aime les terres fraîches et profondes, les forêts claires caducifoliées.
Utilisation :
Son bois extrêmement dur, au grain compact, brun-rouge, satiné et se polissant joliment, est recherché pour la fabrication d’armes et d’outils, la gravure sur bois, la tournerie.
Comestibilité :
Ses fruits - les cormes - sont comestibles blets ou secs. Les Romains les faisaient fermenter pour en tirer une boisson ressemblant un peu au cidre. Cette coutume s’est prolongée jusqu’au XVIIIe siècle, époque à laquelle les cormes faisaient l’objet d’une cueillette attentive : séchées et pulvérisées, elles étaient mélangées à la pâte du pain. De nos jours, on en fait des confitures et de l’eau-de-vie.
Ferula communis L.
Nom provençal :
- Gros-fenoui ;
- Ferlo.
Famille : APIACEAE
Localisation :
Corniches et vires rocheuses, garrigues et pelouses rocailleuses, vieux murs.
Utilisation :
Une préparation végétale, le « Tefestrol », à base de ferutinine, est commercialisée en Russie pour traiter différents désordres gynécologiques.
Le bois de la tige sert pour affûter les rasoirs et les outils.
Comestibilité :
La plante est connue comme toxique bien que la partie interne de la tige ait été consommée rôtie sous la braise.
Consulter la vidéo : La Férule (ou faux Fenouil)
Fumaria officinalis L.
Nom provençal :
- Fumo-terro ;
- Embriago ;
- Pan-d'aucèu.
Famille PAPAVERACEAE
Localisation :
Très commune (mai - septembre).
Utilisation :
La plante est connue depuis l’Antiquité pour ses propriétés sur les sécrétions biliaires et les fonctions hépatiques (cure de printemps). Mais son secret le plus important est, qu’avec l’Angélique et le Frêne, elle fait partie des simples qui rendent centenaires…
Comestibilité :
Malgré son amertume, elle peut être ajoutée crue aux salades qui n’en seront que plus dépuratives.
Lilium pomponium L.
Nom provençal :
- Ile
Famille : LILIACEAE
