Sureau noir

Sambucus nigra  L.

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Nom provençal :
Sambequié (région de Fréjus et tout le Var),
Sambuquié (Mons),
Choupatelié (La Môle),
Boumbardié,
Boumbardelié

ADOXACÉES (Caprifoliacées)

Localisation :
Commun tout le long du Gapeau. Friches arbustives, haies.

Utilisation :
1 - L’infusion de fleurs, utilisée en bain d’œil, permet de traiter orgelet et conjonctivite ;

2 - États fébriles, refroidissements, enrouements ;
3 - Immunostimulant.

Comestibilité :
Les fleurs crues en salade et dans les desserts. On en fait également des beignets, crêpes, sauces, sorbets et du « champagne de Sureau ».
Les fruits noirs, de préférence cuits, sont comestibles (confitures, sauces épicées, vins fermentés, etc.).

Attention :
Consommer les fruits crus avec modération, car ils peuvent être purgatifs et faire vomir.

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