Arroche comestible

Atriplex halimus  L.

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Nom provençal :
Blanqueto,
Bouissoun-de-mar

AMARANTHACEAE

Localisation :
Hauts de plages, bords salés. Roselières saumâtres.

Comestibilité :
Ses jeunes pousses et ses feuilles étaient déjà consommées par les Égyptiens et les Grecs.
Il est préférable de manger les feuilles cuites, car crues, elles ont tendance, si on les mange seules, à irriter légèrement la gorge.
Leur saveur est salée.

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