Flore

Urtica dioica  L.

GRANDE ORTIE‌  OU ORTIE DIOÏQUE

Ortie dioique, Urtica dioica L.
Photo : Wikipedia
Ortie dioique, Urtica dioica L.

Nom provençal :
 - Ourtigo

Famille : URTICACEAE

Localisation :
Haies, fossés, reposoirs, voisinage des habitations, lisières forestières, alluvions des cours d’eau, ripisylves.

Utilisation :
Le purin d’Ortie est utilisé comme engrais et comme insecticide.
La racine est d’emploi courant en phytothérapie dans le traitement des états inflammatoires des voies urinaires, la prévention et le traitement des lithiases rénales ainsi que le traitement de l’adénome bénin de la prostate.
La poudre de parties aériennes est un reconstituant, un reminéralisant et un antianémique.

Comestibilité :
Les jeunes pousses et les feuilles constituent un des meilleurs légumes sauvages. Habituellement on ne cueille que les quatre feuilles des sommités, avant la floraison.
Les orties crues, finement hachées, ont une agréable saveur de haricot vert. C’est cependant cuites qu’on les consomme le plus souvent, en soupes et dans d’innombrables autres préparations, à la façon des épinards.

Coriaria myrtifolia  L.

Corroyer à feuilles de myrte, Coriaria myrtifolia L.

Nom provençal :
 - Nertas

Famille : CORIARIACEAE

Alnus cordata  Loisel

Aulne de Corse, Alnus cordata loisel L.

Nom provençal :
 - Verno-de-Corso

Famille : BETULACEAE

Silene gallica  L.

Silène de France, Silene gallica L.

Nom provençal :
Empeganto

Famille : CARYOPHYLLACEAE

Silène de France, Silene gallica L.

Crédit photo : Yvan AVRAMOV

Crataegus monogyna  Jacq.

Aubépine monogyne feuilles, Crataegus monogyna jacq.
Aubépine à un style, Crataegus monogyna Jacq.

Nom provençal :
 - Acinié ;
 - Acinas
;
 - Poumeto-de-paradis
.

Famille : ROSACEAE

Utilisation :
1) Fruits = diurétiques et astringents, riches en vitamine C (+++).
2) Sommités fleuries : cardiotonique vasodilatateur, insuffisance cardiaque stade I et II, troubles du rythme cardiaque bénins, palpitations, sédatif nerveux…

Comestibilité :
les jeunes feuilles tendres des différentes aubépines sont excellentes crues en salade.
Les fruits de nos espèces indigènes sont comestibles, ceux de l’Aubépine épineuse (C. laevigata) étant meilleurs que ceux de l’Aubépine à un style.

 

 

  • Aubépine à un style, Crataegus monogyna Jack.
  • Aubépine à un style, Crataegus monogyna Jacq.
  • Aubépine à un style, Crataegus monogyna Jacq.
  • Aubépine monogyne feuilles, Crataegus monogyna jacq.

Argyrolobium zanonii  (Turra) P. W. Ball

Argyrolobe de zanoni, Argyrolobium zanonii

Nom provençal :
 - Aubour-nanet

Famille : FABACEAE

Argyrolobe de zanoni, Argyrolobium zanonii

Aphyllanthes monspeliensis  L.

Aphyllante de Montpellier, Aphyllanthe monspeliensis L.
Crédit photo : Yvan AVRAMOV.
Aphyllante de Montpellier, Aphyllanthes monspeliensis L.

Nom provençal :
 - Barjavoun

Famille : ASPARAGACEAE

Localisation :
Commune dans toute la vallée.

Particularité botanique :
Ce que l’on voit, ce sont des tiges et les feuilles passent inaperçues, car elles forment les gaines qui enveloppent la base des tiges. Cette très forte réduction de la surface des feuilles diminue la transpiration de la plante et augmente sa résistance à la sécheresse.

Comestibilité :
Les pétales bleus se dégustent comme des bonbons. Ils sont tendres, fondants et ont un goût sucré et parfumé.

Aphyllanthes signifie
« ἄνθος fleur (anthos) 
sans (a privatif),
φύλλον feuilles (phullon) ».

 

 

  • Touffes d’Aphyllante de Montpellier, Aphyllanthes monspeliensis L.
  • Aphyllante de Montpellier, Aphyllanthes monspeliensis L.
  • Aphyllante de Montpellier, Aphyllanthe monspeliensis L.
  • Aphyllante de Montpellier, Aphyllanthes monspeliensis L.

Punica granatum  L.

Grenadier, Punica granatum L.
Grenadier, Punica granatum L.
Grenadier, Punica granatum L.

Nom provençal :
 - Migranié (Fréjus, Grimaud) ;
 - Mingranié, vingranié
(Hyères).

Famille : LYTHRACEAE

Localisation :
Originaire du sud-ouest de l’Asie, souvent cultivé en haies et subspontané dans les friches, les fourrés et à proximité des habitations.

Utilisation :
Dès l’époque de Dioscoride, l’écorce de la racine du Grenadier était employée contre le taenia, mais son usage est dangereux à cause des alcaloïdes toxiques qu’elle contient !
Les fleurs, appelées balaustes, ainsi que la paroi des fruits sont douées de propriétés astringentes utiles contre les diarrhées et la dysenterie.
Le suc de la grenade additionné d’eau était recommandé dans les maladies fébriles, bilieuses et des voies urinaires.

Comestibilité :
Les grenades, dont la pulpe a longtemps servi à la fabrication du sirop de grenadine, donnèrent leur nom à la ville de Grenade en Espagne, fondée par les Maures au Xe siècle.
De nos jours, les nutritionnistes nous recommandent une consommation régulière de grenades.

Plantago lanceolata  L.

Plantain lancéolé, Plantago lanceolata L.
Plantain lancéolé, Plantago lanceolata L.

Nom provençal :
 - Erbo-dei-cinq-couasto

Famile : PLANTAGINACEAE

Localisation :
Bords des chemins, terrains secs, lieux rocailleux et herbeux, bois clairs, fruticées, mares.

Utilisation :
Trois espèces de plantains, fréquemment rencontrés, possèdent les mêmes propriétés : il s’agit du Plantain lancéolé, du Grand Plantain (Plantago major L.) et du Plantain moyen (Plantago media L.).

Les Anciens considéraient déjà ces plantes comme précieuses, très actives tant en usage externe (vulnéraire et antiseptique) qu’en usage interne (béchique, immunostimulant, effet antibactérien et antiviral). Ceci est confirmé par la science moderne qui a mis en évidence leurs propriétés anti-bactérienne, anti-inflammatoire et antiallergique.

Comestibilité :
Une dizaine d’espèces de plantains ont des feuilles relativement tendres pour être consommées. Jeunes, elles se mangent crues dans les salades ; plus tard, il est préférable de les faire cuire, en particulier dans les soupes. Goût agréable.
On peut également consommer les jeunes inflorescences encore tendres, crues ou passées à la poêle.

  • Plantain lancéolé, Plantago lanceolata
  • Plantain lancéolé, Plantago lanceolata L. 3
  • Plantain lancéolé, Plantago lanceolata L.
  • Plantain lancéolé, Plantago lanceolata L.

Taxus baccata  L.

Nom provençal :
 - Tuï ;
 - Bouas dé la Santo-Baoumo
.

Famille : TAXACEAE

propriétés :
C’est un résineux - à croissance lente - sans résine et un conifère qui ne produit pas de cônes, mais des arilles ; fruits rouges beaucoup plus attractifs pour les oiseaux.
Cet arbre pourrait vivre 2000 à 3000 ans…

Localisation :
Naturalisé dans les hêtraies, les sapinières, les ripisylves.
Forêt de la Sainte-Baume, Solliès-Toucas, massif des Morières, bords du Gapeau…

Utilisation :
Sert actuellement à la semi-synthèse d’une molécule anticancéreuse : le taxofène.
Largement planté dans les jardins, principalement en haie facile à tailler.
Il est apprécié en ébénisterie, car son bois se travaille facilement. Il sert, encore aujourd’hui, à la fabrication des arcs.

Toxicité :
Écorce, feuilles, fruits. A été utilisé comme poison de flèches.
Une décoction avec cinquante grammes de feuilles est mortelle !

 

Reichardia picroides  L. Roth

Cousteline, Reichardia picroide

Nom provençal :
 - Coustelino

Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Commune, bords des champs et des chemins, des pistes, rochers maritimes.

Comestibilité :
C’est l’une des meilleures salades qui soient.
Les jeunes feuilles en rosette sont croquantes et dénuées d’amertume.
On peut la consommer en salade avec d’autres espèces sauvages ou bien avec des croûtons et du petit-salé, comme les pissenlits.

Primula veris  L.

COUCOU OU PRIMEVÈRE OFFICINALE
Primevère officinale, Coucou, Primula veris L.

Crédit photo : Dr Yvan Avramov.

Nom provençal : 
 - Braieto-de-couguiéu ;
 - Couguiéulo.

Famille : PRIMULACEAE

Comestibilité :
Ses fleurs sont comestibles (recherchées pour la confiture et cuisinées avec des jeunes feuilles).

Primevère officinale, Coucou, Primula veris L.

Campanula rapunculus  L.

Campanule raiponce, Campanula rapunculus L.
Campanule raiponce, Campanula rapunculus L.

Nom provençal :
 - Rapóunchou
;
 - Rapounchoun

Famille : CAMPANULACEAE

Localisation :
Fréquente au bord des chemins, dans les prés et les bois. Elle apprécie particulièrement les sols calcaires jusqu’à mille mètres d’altitude.

Comestibilité :
Autrefois cultivée et appréciée comme un mets délicat, la Campanule raiponce, à la saveur douce et légèrement sucrée, se consomme en salade ; feuilles et racines sont apéritives, rafraîchissantes et peuvent être dégustées crues à la croque-au-sel comme les radis. On peut également les savourer cuites.
Bien entendu, il est recommandé de ne pas dévaster l’espèce (la récolte des racines détruit la plante à chaque prélèvement) et donc de récolter avec modération !

Campanule raiponce, Campanula rapunculus L.

Crédit photo : Dr Yvan Avramov.

Primula veris  L.

PRIMEVÈRE OFFICINALE OU COUCOU
Primevère officinale, Coucou, Primula veris L.

Crédit photo : Dr Yvan Avramov

Nom provençal :
 - Braieto-de-couguiéu
 - Couguiéulo.

Famille : PRIMULACEAE

Comestibilité :
Ses fleurs sont comestibles (recherchées pour la confiture et cuisinées avec des jeunes feuilles).

Primevère officinale, Coucou, Primula veris L.

Linum narbonense  L.

Lin de Narbonne, Linum narbonense, L.
Lin de Narbonne, Linum narbonense, L.

Crédit photo : Dr Yvan Avramov.

Nom provençal :
 - Lin-sóuvage

Famille : LINACEAE

Localisation :
Calcicole, garrigues ouvertes, sous-bois clairs, pelouses sur marnes ou dolomies.

Utilisation :
Ce lin, aux grandes fleurs décoratives d’un bleu intense, enchante les promeneurs et a souvent été cultivé pour embellir nos jardins.

Il ne faut pas le confondre avec le Lin très usité, Linum usitatissimum L., cultivé pour ses fibres textiles. Au VIe siècle avant notre ère, il faisait partie de l’alimentation (graines riches en huile) et fut cité comme remède contre la toux, au Ve siècle avant notre ère, par Théophraste dans l'Histoire des plantes.
L’eau de Lin était très en vogue, au XVIIe siècle, et Madame de Sévigné en buvait pour se bien porter.

Lin de Narbonne, Linum narbonense L.

Linum campanulatum  L.

Lin campanulé, Linum campanulatum L.
Lin campanulé, Linum campanulatum L.

Nom provençal :
 - Lin

Famille : LINACEAE

Localisation :
Calcicole, garrigues ouvertes, coteaux rocheux, pelouses sur marnes ou dolomies.

Utilisation :
Le Lin campanulé se distingue des autres Lins (neuf espèces dans le Var), car ses feuilles sont atypiques, spatulées et groupées en rosettes.
Ses grandes fleurs jaune d’or, veiné d’orangé à la base sont caractéristiques.
Ce magnifique Lin a souvent été cultivé comme plante ornementale.

Crédit photo : Dr Yvan Avramov
  • Lin campanulé, Linum campanulatum L.
  • Lin campanulé, Linum campanulatum L.
  • Lin campanulé, Linum campanulatum L.

Helichrysum stoechas  (L.) Moench

Immortelle, Helichrysum stoechas L.
Immortelle, Helichrysum stoechas L.

Crédit photo : Dr Yvan Avramov.

Nom provençal :
 - Saméto ;
- Herbo dé San-Jan
.

Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Assez commune, garrigues, coteaux secs, bords des pistes sablonneuses, rocailles, pelouses littorales sèches, sables dolomitiques…

Utilisation :
Utilisée en parfumerie.
Cultivée comme plante ornementale.
Cet arbrisseau peut couvrir les dunes de beaux coussins jaunes grâce à ses nombreuses petites fleurs que l’on conserve en bouquets secs presque aussi longtemps que son nom le laisse supposer.

Comestibilité :
L’infusion de fleurs sert à parfumer certaines sauces (goût de curry).

Lithospermum purpurocaeruleum  L.

Grémil bleu pourpre, Lithospermum purpurocaeruleum L.
Grémil bleu pourpre, Lithospermum purpurocaeruleum L.
Grémil bleu pourpre, Lithospermum purpurocaeruleum L.

Nom provençal : 
 - Erbo-dei-perlo
;
 - Erbo-de-la-pisseto
.

Famille : BORAGINACEAE

Localisation :
Chênaies pubescentes, chênaies vertes en ubac, bois, lieux frais et ombragés. Bois de la Sainte-Baume, Méounes (Montrieux), etc.

Utilisation :
Après la chute des feuilles du Grémil bleu, seuls subsistent ses petits fruits très durs, brillants et d’un blanc ivoire :
Lithospermum signifie graine de pierre. Rien d’étonnant à ce que ces petits fruits aient été utilisés pour détruire les calculs rénaux, en application de la célèbre « théorie des signatures ».
Le Grémil bleu ainsi qu’une espèce voisine, le Grémil officinal, Lithospermum officinale L., aux fleurs blanc crème, sont surnommés Herbe aux perles.

Comestibilité 
Avec les sommités fleuries, on prépare le « thé d’Europe », une boisson rafraîchissante.

Ses grandes fleurs pourpres
deviennent par la suite bleues
d’où son nom latin d’espèce.

Grémil bleu pourpre, Lithospermum purpurocaeruleum L.

Geum urbanum  L.

Benoîte des villes ou Benoite commune, Geum urbanum L.
Benoîte des villes, Geum urbanum L.

Crédit photo : Dr Yvan Avramov.

Nom provençal :
 - Erbo-de-sant-Benòni

Famille : ROSACEAE

Localisation :
Fréquente dans les bois et les endroits ombragés jusqu’à 1300 mètres d’altitude.

Utilisation :
La Benoîte jouit d’une grande renommée depuis l’Antiquité.
Riche en tanin, elle est astringente et tonique ; c’est un excellent fébrifuge qui a remplacé, parfois, le quinquina.
Le vin de Benoîte fortifie l’estomac (50  grammes de racine sèche par litre, à faire macérer trois jours).
La racine doit son parfum à une huile essentielle contenant de l’eugénol qui est le constituant principal de l’essence de girofle, distillée du bouton floral d’Eugenia caryophyllata.
Elle a longtemps servi à colorer la laine en lui donnant une belle teinte mordorée.

Comestibilité :
Les racines, cueillies à l’automne, ont une saveur légèrement piquante et un parfum de clou de girofle.
L’infusion des racines agrémente les compotes, les crèmes au chocolat, les fruits au sirop… Les racines fraîches parfument les sauces, les bouillons, les liqueurs, le vin, la bière.

Benoîte commune, Geum Urbanum L.

Chamaemelum fuscatum  (Brot) Vasc.

CAMOMILLE PRÉCOCE OU ANTHÉMIS PRÉCOCE

Camomille précoce, Chamaemelum-fuscatum
Camomille précoce, Chamaemelum-fuscatum

Nom provençal :

 

Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Vignobles inondables, pelouses dénudées humides.

Comestibilité :
En Sicile, les jeunes feuilles sont bouillies puis servies avec de l’huile d’olive et du citron.

Cette plante n’est connue que dans le Var où elle peut être très abondante dans les vignobles.

Camomille précoce, Chamaemelum fuscatum.

 


Consulter la vidéo : La Camomille

Sorbus torminalis  L.

ALISIER TORMINAL OU SORBIER TORMINAL

Alisier torminal, Sorbus torminalis L.
Alisier torminal, Sorbus torminalis L.

Nom provençal : 
 - Aligié

Famille : ROSACEAE

Alisier torminal, Sorbus torminalis L.

Crédit photo : Dr Yvan Avramov.

 Teucrium marum  L.

Germandrée des chats, Teucrium marum L.
Germandrée des chats, Teucrium marum L.

LAMIACEAE

Localisation :
Cette espèce très rare ne se trouve que dans les maquis bas des îles de Port-Cros et du Levant sur sols acides et pierreux.
Plante buissonnante, dressée, rappelant le Thym vulgaire, mais aux inflorescences longues et lâches.
Sa forte odeur camphrée, qui rappelle un peu celle de l’éther, attire irrésistiblement les chats mâles  qui se vautrent sur les tiges feuillées ou fleuries, en proie à une sorte d’ivresse !

Utilisation :
La plante renferme du « camphre de Marum » et une huile essentielle spéciale ou « essence de Marum ».
Les feuilles et les sommités fleuries sont stimulantes, toniques, aromatiques et anti-spasmodiques.
Les fleurs sont visitées par les abeilles.
Cultivée comme plante ornementale.

Genre  Rubus

Ronce blanche, Rubus
Ronce blanche, Rubus.

Nom provençal :
 - Róumi
 (Fréjus, Garde-Freinet, La Môle…)
 - Rouis
 (Le Muy, Les Mayons, Seillans…)

Famille : ROSACEAE

Localisation :
Communes, les Ronces sont répandues dans notre région aux bords des chemins, des pistes, dans les collines, les haies, les sous-bois.

Utilisation :
L’herboristerie utilise principalement les feuilles : leur infusion est astringente, recommandée contre les diarrhées et les leucorrhées.
L’infusion de bourgeons est utilisée, en gargarismes, contre les maux de gorge et les angines. Plusieurs espèces de Ronces servaient à cet emploi.

Comestibilité :
Les mûres font partie des fruits sauvages les plus ramassés et sont astringentes et dépuratives. Elles sont riches en vitamines PP, A, en fer, en pectine.
Elles sont consommées crues, en tartes, confitures, gelées ou mises à fermenter pour obtenir un vin agréable.

 

Ronce blanche, Rubus

Chamaemelum fuscatum  (Brot) Vasc

ANTHÉMIS PRÉCOCE OU CAMOMILLE PRÉCOCE
Camomille précoce, Chamaemelum-fuscatum
Camomille précoce, Chamaemelum-fuscatum

Nom provençal :

 
Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Vignobles inondables, pelouses dénudées humides.

Comestibilité :
En Sicile, les jeunes feuilles sont bouillies puis servies avec de l’huile d’olive et du citron.

Cette plante n’est connue que
dans le Var où elle peut être
très abondante dans les vignobles.

Camomille précoce, Chamaemelum fuscatum.

 


Consulter la vidéo : La Camomille

Papaver rhoeas  L.

PAVOT ROUGE  OU COQUELICOT

Coquelicot, Papaver rhoeas L.
Coquelicot, Papaver rhoeas L.

Nom provençal :
 - Ruello
;
 - Rouvello
(Bagnols-en-Forêt) ; 
 - Gau-galin
.

Famille : PAPAVERACEAE

Localisation :
Très commun.

Utilisation :
Les pétales sont utilisés en infusion pour leurs propriétés antispasmodique, hypnotique, pectorale et sédative.

Comestibilité :
Les jeunes feuilles avant floraison sont excellentes, crues en salades ou cuites de diverses manières (gratins, omelettes, soupes…).
Les fleurs sont aussi comestibles et servent à préparer des sirops.

  • Coquelicot, Papaver rhoeas L.
  • Coquelicot, Papaver rhoeas L.
  • Coquelicot, Papaver rhoeas L.
  • Coquelicot, Papaver rhoeas L.

Papaver rhoeas  L.

COQUELICOT OU PAVOT ROUGE
Coquelicot, Papaver rhoeas L.
Coquelicot, Papaver rhoeas L.

Nom provençal :
 - Ruello ;
 - Rouvello
(Bagnols-en-Forêt) ;
 - Galin
.

Famille : PAPAVERACEAE

Localisation :
Très commun.

Utilisation :
Les pétales sont utilisés en infusion pour leurs propriétés antispasmodiques, hypnotiques, pectorales et sédatives.

Comestibilité :
Les jeunes feuilles avant floraison sont excellentes, crues en salades ou cuites de diverses manières (gratins, omelettes, soupes…).
Les fleurs sont aussi comestibles et servent à préparer des sirops.

  • Coquelicot, Papaver rhoeas L.
  • Coquelicot, Papaver rhoeas L.
  • Coquelicot, Papaver rhoeas L.
  • Coquelicot, Papaver rhoeas L.

Quercus coccifera  L.

Chêne kermès, Quercus coccifera L.
Chêne kermès, Quercus coccifera L., en fleur.

Nom provençal :
 - Avaus ;
 - garrus.

Famille : FAGACEAE

Localisation :
garrigues, forêts claires.

Utilisation :
Une cochenille (insecte parasite) récoltée sur l’arbre donne un colorant rouge (l’écarlate), autrefois utilisé et réputé pour la teinturerie, l’alimentation et la médecine.

Comestibilité :
Les glands de nombreuses espèces de chênes ont été consommés par l’homme depuis la nuit des temps. Parfois ils sont doux et peuvent être mangés grillés ou bouillis. Mais bien souvent, ils sont amers à cause de la grande proportion de tanin qu’ils renferment et qui, ingérée en grande quantité, peut provoquer des troubles digestifs.
Heureusement, le tanin est soluble dans l’eau et peut être éliminé. Il suffit de hacher finement les glands, ou de les écraser, et de les faire bouillir à plusieurs eaux jusqu’à disparition de l’amertume, puis de les manger sous forme de bouillie salée ou sucrée.

Anemone hepatica  L.

Hépatique à trois lobes, Hepatica nobilis
Hépatique à trois lobes, Hepatica nobilis

Crédit photo : Dr Yvan Avramov.

Hépatique à trois lobes, Hepatica nobilis

Nom provençal :
 - Erbo-dóu-fege

Famille : RANUNCULACEAE

Localisation :
Sols sur calcaire ou argile, avec humus. Bois caducifoliés, particulièrement chênaies pubescentes. Forêts de la région de la Sainte-Baume.

Utilisation :
La « médecine des signatures », pratiquée autrefois, se basait sur l’aspect de la plante, chargé de symboles et de vertus présumées. Le hasard fit bien les choses pour notre Hépatique : ses feuilles à trois lobes, évoquant les lobes du foie la fit prescrire afin de soigner, avec succès, les coliques et les calculs du foie et de la vésicule biliaire.

Toxicité :
Toxique, l’Hépatique n’est désormais prescrite que sous contrôle médical.

Hépatique à trois lobes, Hepatica nobilis.

Polygonatum odoratum

Sceau de Salomon, Polygonatum odoratum

Nom provençal :
 - Erbo-de-la-roumpeduro

Famille : ASPARAGACEAE

Sceau de Salomon, Polygonatum odoratum

Pinus sylvestris  L.

Pin sylvestre, Pinus sylvestris L.
Pin sylvestre, Pinus sylvestris L.

Nom provençal :
Pin-gavouat (Fréjus, Hyères, Seillans…)

Famille : PINACEAE

Localisation :
Pelouses, bois clairs, rochers, absent du littoral.

Utilisation :
Des infusions, sirops ou inhalations de « bourgeons » soignent le rhume et calment la toux.
Son huile essentielle est réputée pour ses propriétés antiseptique respiratoire, expectorante et balsamique (bronchite, sinusites, toux, laryngites)…
Bois de mine et poteaux de ligne.

Comestibilité :
Graines et jeunes pousses sont comestibles.

Pin sylvestre, Pinus sylvestris L.
Pin sylvestre, Pinus sylvestris L.

 

 

Lactuca perennis

Laitue vivace, Lactuca perennis

Nom provençal :
 - Laurigo

Famille : ASTERACEAE

Laitue vivace, Lactuca perennis.
  • Laitue vivace, Lactuca perennis.
  • Laitue vivace, Lactuca perennis
  • Laitue vivace, Lactuca perennis/2
  • Laitue vivace, Lactuca perennis

Tilia cordata  Miller

Tilleul à feuilles en cœur, Tilia cordata Miller.

Nom provençal :
 - Tihu

Famille : MALVACEAE

Localisation :
Forêts fraîches ou riveraines.

Utilisation :
— Nervosité, insomnie, angoisse = en infusions, mais aussi en bain ;
— Palpitations, troubles hépatiques…
Parties utilisées : inflorescences jeunes avec les bractées.

 
Comestibilité :
La seconde écorce des tilleuls (cambium) est comestible et a servi à préparer une sorte de pain en Pologne.
Les jeunes feuilles sont comestibles crues en salade.

Sorbus torminalis  L.

SORBIER TORMINAL OU ALISIER TORMINAL

Alisier torminal, Sorbus torminalis L.

Nom provençal :
 - Aligié

Famille : ROSACEAE

Alisier torminal, Sorbus torminalis L.
Alisier torminal, Sorbus torminalis L.

Crédit photo : Yvan Avramov.

Oncostema peruviana  L. Speta

Scille du Pérou, Scilla peruviana L.
Scille du Pérou, Scilla peruviana L.

Nom provençal :

 

Famille : ASPARAGACEAE

Centranthus ruber  (L.) DC

CENTRANTHE ROUGEVALÉRIANE ROUGE OU LILAS D’ESPAGNE
Valériane rouge, Centranthus ruber L.
Valériane rouge, Centranthus ruber L.

Nom provençal :
 - Pan-de-couguou

Famille : CAPRIFOLIACEAE

Localisation :
éboulis, falaises, autour des habitations, bords des routes décombres…

Utilisation :
La racine a été employée comme antispasmodique et la plante aurait une action sédative comme sa cousine la valériane.

Comestibilité :
Les feuilles et les boutons floraux sont comestibles, mais c’est surtout les rosettes et les jeunes feuilles qui sont consommées en salade.

Valériane rouge, Centranthus ruber L.

 

Dans la même famille :

Consultez la vidéo : Valériane officinale

Pittosporum tobira  (Thunb.) W. T. Aiton

Pittospore odorant, Pittosporum tobira.
Pittospore odorant, Pittosporum tobira.

Nom provençal : 
 - Pitouspouron ;
 - Pitoustore
.

Famille : PITTOSPORACEAE

Localisation :
Introduit d’Extrême-Orient, largement planté dans les parcs et les jardins, parfois en haie ou en alignement et naturalisé dans les fourrés proches du littoral méditerranéen.

Utilisation :
Le Pittospore est un arbuste ou un petit arbre très apprécié grâce à son feuillage toujours vert, à ses corymbes de fleurs au parfum inimitable, mélange de fleur d’Oranger et de Jasmin et à ses fruits aux graines rouges et gluantes très décoratives.

Pittosporum signifie :
« semence poisseuse »

(du grec pitta, poix,
et sporos, semence).

Celtis australis  L.

MICOCOULIER DE PROVENCE

Micocoulier de Provence, Celtis-australis L., feuillage.

Nom provençal :
 - Falabreguié
;
 - Fabriguié (Fréjus) ;
 - Fabrigoulié (Les-Adrets).

Famille : CANNABACEAE

Micocoulier de Provence, Celtis-australis L. Feuilles et graines.

 

Sorbus aria

Alisier blanc, Sorbus aria

Nom provençal :
 - Aligié

Famille : ROSACEAE

  • Alisier blanc, Sorbus aria
  • Alisier blanc, Sorbus aria
  • Alisier blanc, Sorbus aria

Juglans regia  L.

Noyer, Juglans regia L.

Nom provençal :
 - Nouguié

Famille : JUGLANDACEAE

Localisation :
Espèce originaire des Balkans, plantée depuis l’époque gallo-romaine et naturalisée çà et là dans la vallée. Ripisylves, bois frais.

Utilisation :
Les feuilles du Noyer sont astringentes (tanins), antiseptiques et kératinisantes (juglone), ce qui justifie leur emploi dans les affections cutanées telles qu’eczéma, impétigo, acné, pyodermite (lésion suppurative de la peau comme le furoncle) et même contre la sudation excessive des pieds et des mains. Ces mêmes feuilles ont été employées comme antidiarrhéique et elles ont la réputation d’être hypotensives et hypoglycémiantes.
Comestibilité :
Les noix étaient connues et estimées des Grecs et des Romains. Finement broyées, elles fournissent un délicieux beurre végétal (purée de noix). Elles renferment une huile riche en acides gras polyinsaturés qui leur confère des propriétés que recherchent les diététiciens : pouvoir antiagrégant plaquettaire, effet anti-inflammatoire, activité hypoglycémiante, hypocholestérolémiante et hypotriglycéridémiante. En quelques mots la panacée !
L’enveloppe verte des fruits, le brou, servait naguère, dans le Vercors, à préparer une confiture fort appréciée.
Noyer, Juglans regia L.

Aristolochia rotunda  L.

Aristoloche à feuilles rondes, Aristolochia rotunda L.

Nom provençal :
 - Fóuterlo-sarrasino

Famille : ARISTOLOCHIACEAE

Aristoloche à feuilles rondes, Aristolochia rotunda-L.
Aristoloche, Aristolochia Rotunda L.
Aristoloche, Aristolochia Rotunda L.

Sambucus nigra  L.

Sureau noir, Sambucus nigra
Sureau noir, Sambucus nigra

Nom provençal :
 - Sambequié (Fréjus et le Var) ;
 - Sambuquié (Mons) ;
 - Choupatelié (La Môle) ;
 - Boumbardié ;
 - Boumbardelié
.

Famille : ADOXACEAE (ancienne famille des Caprifoliaceae)

Localisation :
Commun tout le long du Gapeau. Friches arbustives, haies.

Utilisation :
- L’infusion de fleurs, utilisée en bain d’œil, permet de traiter orgelet et conjonctivite ;
- États fébriles, refroidissements, enrouements ;

- Immunostimulant.

Comestibilité :
Les fleurs crues en salade et dans les desserts. On en fait également des beignets, crêpes, sauces, sorbets et du « champagne de Sureau ».
Les fruits noirs, de préférence cuits, sont comestibles (confitures, sauces épicées, vins fermentés, etc.).

Attention :
Consommer les fruits crus avec modération, car ils peuvent être purgatifs et faire vomir.

Sureau noir, Sambucus nigra
Sureau noir, Sambucus nigra

 

Isatis tinctoria  L.

PASTEL DES TEINTURIERS OU GUÈDE
Pastel des teinturiers, Isatis tinctoria
Pastel des teinturiers, Isatis tinctoria

Nom provençal :
- Mes-de-mai
:
- Jaunello
.

Famille : BRASSICACEAE

Pastel des teinturiers, Isatis tinctoria, deux sujets en fleur.

Raphanus raphanistrum  L.

Radis ravenelle, Raphanus raphanistrum L.
Radis ravenelle, Raphanus raphanistrum L.

Nom provençal :
 - Ravanasso

Famille : BRASSICACEAE

Localisation :
Cultures, friches, bords des routes.

Comestibilité :
Les feuilles se consomment crues en salade ou cuites de diverses manières. Elles sont excellentes.
Les fleurs et les jeunes fruits allongés encore tendres (siliques) apporteront un goût piquant aux salades.

Radis ravenelle, Raphanus raphanistrum L.

Rhamnus alaternus  L.

Nerprun alaterne, Rhamnus alaternus L.
Nerprun alaterne, Rhamnus alaternus L.

Nom provençal :
 - Darado
;
 - Fiérogno
.

Famille : RHAMNACEAE

Localisation :
Commun, surtout dans la région littorale. Chênaies vertes, fruticées, maquis, garrigues. Préférence sols sur calcaire.

Utilisation :
Au Maroc et en Algérie, on utilise l’écorce, les tiges et les feuilles en infusion contre la jaunisse et les troubles hépatiques.
Le Nerprun alaterne a également servi à soigner les angines (gargarismes).
Des teintures ont été faites avec son écorce.
Ses fleurs femelles produisent un nectar abondant très attractif pour les abeilles et autres insectes.

Toxicité :
Prudence avec cette espèce qui appartient à la famille de la Bourdaine et contient des dérivés anthracéniques connus pour être purgatifs.

Nerprun alaterne, Rhamnus alaternus L.

Sorbus domestica  L.

CORMIER OU SORBIER DOMESTIQUE
Sorbier ou Cormier, Sorbus domestica L.
Sorbier ou Cormier, Sorbus domestica L.

Nom provençal :
 - Sourbiero

Famille : ROSACEAE

Localisation :
Le Cormier est un Méridional qui pousse sur les sols calcaires. Un exigeant en lumière, qui aime les terres fraîches et profondes, les forêts claires caducifoliées.

Utilisation :
Son bois extrêmement dur, au grain compact, brun-rouge, satiné et se polissant joliment, est recherché pour la fabrication d’armes et d’outils, la gravure sur bois, la tournerie.

Comestibilité :
Ses fruits — les cormes — sont comestibles blets ou secs. Les Romains les faisaient fermenter pour en tirer une boisson ressemblant un peu au cidre. Cette coutume s’est prolongée jusqu’au XVIIIe siècle, époque à laquelle les cormes faisaient l’objet d’une cueillette attentive : séchées et pulvérisées, elles étaient mélangées à la pâte du pain.
De nos jours, on en fait des confitures et de l’eau-de-vie.

Sorbier ou Cormier, Sorbus domestica L.

Sorbus domestica  L.

SORBIER DOMESTIQUE OU CORMIER

Sorbier ou Cormier, Sorbus domestica L.
Sorbier ou Cormier, Sorbus domestica L.

Nom provençal :
 - Sourbiero

Famille : ROSACEAE

Localisation :
Le Sorbier est un méridional qui pousse sur les sols calcaires. Un exigeant en lumière, qui aime les terres fraîches et profondes, les forêts claires caducifoliées.

Utilisation :
Son bois extrêmement dur, au grain compact, brun-rouge, satiné et se polissant joliment, est recherché pour la fabrication d’armes et d’outils, la gravure sur bois, la tournerie.

Comestibilité :
Ses fruits - les cormes - sont comestibles blets ou secs. Les Romains les faisaient fermenter pour en tirer une boisson ressemblant un peu au cidre. Cette coutume s’est prolongée jusqu’au XVIIIe siècle, époque à laquelle les cormes faisaient l’objet d’une cueillette attentive : séchées et pulvérisées, elles étaient mélangées à la pâte du pain. De nos jours, on en fait des confitures et de l’eau-de-vie.

Sorbier ou Cormier, Sorbus domestica L.

Ferula communis  L.

Férule commune, Ferula communis L.

Nom provençal :
 - Gros-fenoui ;
 - Ferlo.

Famille : APIACEAE

Localisation :
Corniches et vires rocheuses, garrigues et pelouses rocailleuses, vieux murs.

Utilisation :
Une préparation végétale, le « Tefestrol », à base de ferutinine, est commercialisée en Russie pour traiter différents désordres gynécologiques.
Le bois de la tige sert pour affûter les rasoirs et les outils.

Comestibilité :
La plante est connue comme toxique bien que la partie interne de la tige ait été consommée rôtie sous la braise.

  • Férule commune, Ferula-communis L.
  • Férule commune, Ferula communis L.
  • Férule commune, Ferula-communis L.
 

 
Consulter la vidéo : La Férule (ou faux Fenouil)

Fumaria officinalis  L.

Fumeterre officinale, Fumaria officinalis L.

Nom provençal :
 - Fumo-terro
;
 - Embriago
;
 - Pan-d'aucèu
.

Famille PAPAVERACEAE

Localisation :
Très commune (mai - septembre).

Utilisation :
La plante est connue depuis l’Antiquité pour ses propriétés sur les sécrétions biliaires et les fonctions hépatiques (cure de printemps). Mais son secret le plus important est, qu’avec l’Angélique et le Frêne, elle fait partie des simples qui rendent centenaires…

Comestibilité :
Malgré son amertume, elle peut être ajoutée crue aux salades qui n’en seront que plus dépuratives.

Fumeterre officinale, Fumaria officinalis L.

Lilium pomponium  L.

Lis de Pompone, Lilium pomponium L. 467 x 700

Nom provençal :
 - Ile

Famille : LILIACEAE

Lis de Pompone, Lilium pomponium L.
Lis de Pompone, Lilium pomponium L.

ceratonia siliqua  L.

Caroubier, ceratonia siliqua L.
Caroubier, Ceratonia siliqua L.

Nom provençal :
 - Caroubié

Famille : FABACEAE

Localisation :
Coteaux rocheux du littoral, probablement importé et naturalisé dans la vallée.

Utilisation :
Les longues gousses sucrées, appelées « caroubes », sont laxatives fraîches et antidiarrhéiques à l’état sec. La gomme de caroube, constituée de l’albumen des graines, dénuée de pouvoir nutritif, sert de leurre en diététique (régimes amaigrissants).

Comestibilité :
Les gousses dures, brun foncé à maturité, sont consommées depuis l’Antiquité. Elles permettent de fabriquer sirop, sorbets, etc., et servent de succédané au chocolat et au café.
La poudre de graines est un épaississant alimentaire très employé (E410).

Caroubier, Ceratonia siliqua-L.