Tragopogon pratensis L.
Nom provençal :
- Barbabou ;
- Sarsifi.
Famille : ASTERACEAE
Localisation :
Ce Salsifis est très commun en France, mais peu fréquent dans le Midi. Prairies de fauche et lieux herbeux frais, coteaux pierreux, talus et berges.
Utilisation :
Dépuratif, diurétique et sudorifique.
Comestibilité :
Accommodées en salade, ses feuilles ont un goût qui ressemble à celui de l’Endive ou de la Chicorée.
Sont consommés la racine, les jeunes pousses, les feuilles et les capitules floraux encore en boutons.
Son nom de genre lui vient du grec
tragos, « bouc »,
et pogon, « barbe »,
d’où son nom populaire de
Barbe de bouc faisant allusion à l’aigrette longue et plumeuse
de ses fruits.
