Un véritable arbre de Noël en plein maquis, tel est l’Arbousier en décembre. Couvert de fleurs blanches, de fruits verts, jaunes et rouges, l’arbre ne passe pas inaperçu ! Les hivers étant de plus en plus doux et la pluie étant revenue, notre Arbousier en profite pour multiplier les floraisons et par conséquent, la succession de fruits.
L’Arbousier est un petit arbre caractéristique des zones méditerranéennes. Ainsi il est adapté à vite réagir quand les bonnes conditions — en l’occurrence la pluie — sont là. Il pousse, fleurit et fructifie dès que les conditions sont bonnes ; il rentre en repos — en survivance — dès l’arrivée des grosses chaleurs et de la sécheresse estivale.
Botaniquement, l’Arbousier, nommé savamment Arbutus unedo, est à rattacher à la famille des Bruyères, autrement dit des Éricacées. Il est donc proche de la Bruyère arborescente (dite aussi Bruyère blanche), de la Bruyère à balai et de la Callune (dite aussi Bruyère rose). Cette proximité botanique n’est pas évidente à première vue. Les feuilles de notre Arbousier sont larges quand les feuilles des autres Bruyères sont si menues ! C’est dans les fleurs que les botanistes ont vu des similitudes. C’est également dans le bois, l’écorce et surtout la « souche » qu’il y a des ressemblances évidentes. Comme pour la Bruyère arborescente, la « souche » de l’Arbousier est un tronc court, massif et à peine visible à la surface du sol. C’est en fait un véritable organe de réserve en eau et en nutriments facilitant la vie de la plante pendant la mauvaise saison estivale. C’est aussi le garant de la survie de la plante en cas d’incendie, car son bois est ignifuge.
Denis Huin, naturaliste.
Conservatoire du Patrimoine.
Le miel d'Arbousier
Selon les descriptions de la plupart des consommateurs, les miels sont plus ou moins parfumés, mais toujours... sucrés. Cependant, il faut se rendre à l'évidence, le miel d'Arbousier constitue une exception : il est amer.
Récolte :
Récolte :
courant novembre. Il est conseillé de ne pas trop attendre pour procéder à la récolte car les frimas (brouillard froid qui se congèle en tombant) de l'hiver peuvent survenir très vite.
Couleur :
Couleur :
sombre, presque noir à la récolte. Marron tirant vers le brun une fois solide.
Parfum et saveur :
Parfum et saveur :
les effluves sont puissants mais très agréables. En revanche, la saveur surprend en raison d'une amertume inhabituelle. Une fois passé ce premier contact, le goût épicé aux fragrances orientales séduit les amoureux de miels robustes, de plus en plus nombreux.
Caractéristiques :
le miel d'Arbousier est recherché pour son amertume par les fabricants de vinaigre de miel auquel il apporte une saveur incomparable.
Le saviez-vous ?
Caractéristiques :
le miel d'Arbousier est recherché pour son amertume par les fabricants de vinaigre de miel auquel il apporte une saveur incomparable.
Le saviez-vous ?
Durant très longtemps et encore souvent aujourd'hui, ce miel n'était pas récolté. Considéré comme invendable car trop amer, il constituait les réserves d'hiver des colonies d'abeilles qui s'en nourrissaient au fil des mois. Aujourd'hui, le consommateur privilégie les miels plus marqués au goût ; l'avenir de ce miel paraît donc plus prometteur. Paradoxalement, le fruit de l'Arbousier étonne par sa fadeur.
Commercialisée notamment en Corse, la confiture d'arbouses est très douce.
Commercialisée notamment en Corse, la confiture d'arbouses est très douce.
Source : le Traité Rustica de l'Apiculture - Rustiqua Éditions.
Retour à la fiche : Arbousier
