Nom provençal :
 - Lacheiroun

Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Commun sur les talus, dans les friches et les chemins, il prospère dans les cultures car il aime les sols azotés et riches en substances nutritives.

Utilisation :
Toute la plante contient un latex laiteux qui s’écoule à la moindre blessure de sa racine ou de sa tige d’où le nom vernaculaire qui lui a été donné : « lait d’âne ».
Le Laiteron est riche en fer et en vitamines A et B¹.
Il est diurétique et cholagogue.

Comestibilité :
Les jeunes feuilles et les rosettes tendres et douces, récoltées au printemps ou à l’automne, ont une saveur très agréable, peu amère. Elles sont consommées en salade ou braisées, en omelette, en soupe. À mon avis, c’est un des meilleurs légumes sauvages de notre région qui est également très appréciée des lapins.
C’est une plante que l’on peut encore récolter une fois développée car elle reste tendre et douce.

Nom provençal :
 - Chichourlié

Famille : RHAMNACEAE

Localisation :
Originaire de l’Inde et de la Chine, plante autrefois très cultivée dans tout le bassin méditerranéen, se propageant - parfois par drageons - dans des terrains abandonnés.

Utilisation :
Les jujubes ont des propriétés émollientes et béchiques (contre la toux et les inflammations de la gorge et des voies respiratoires). Utilisées aussi contre l’hypertension.
Fraîches, elles exercent un effet laxatif doux.

Comestibilité :
Fruits comestibles, riches en sucre, que l’on transforme souvent en fruits confits.

Nom provençal :
 - Óubloun

Famille : CANNABACEAE

Localisation :
Liane peu fréquente dans les haies, lisière des bois, fossés humides, bords des cours d’eau de préférence sur sols argileux.

Utilisation :
Le Houblon, d’origine eurasiatique, a été introduit en France au XIII^e siècle, et ce sont les recherches des moines qui ont conduit à son utilisation dans la fabrication de la bière.
L’infusion (10 g de cônes de houblon/litre) a une action sédative, bactéricide et des propriétés oestrogéniques. Elle sera donc utilisée pour calmer, mieux dormir, mais aussi dans les règles douloureuses et les troubles de la ménopause.

Comestibilité :
Au printemps les jeunes pousses peuvent être accommodées comme des asperges.
Elles ont une texture et un goût très fins.

Nom provençal :
 - Erbo-à-Roubert ;
 - Pèd-de-perdris.

Famille : GERANIACEAE

Localisation :
Ce Géranium fréquente les habitats ombragés, les talus, les rochers, les murs, les bois clairs, les pelouses, les éboulis jusqu’à 1800 mètres d’altitude.

Utilisation :
L’appellation de Robert est, pour certains, une altération de Rupert, évêque de Salzbourg, au VII^e siècle, qui aurait découvert les propriétés hémostatiques de cette herbe rouge ; pour d’autres, l’origine du nom vient du latin ruber, rouge.
Au XII^e siècle, le Géranium Herbe à Robert faisait déjà partie des remèdes végétaux recommandés par l’érudite Hildegarde, abbesse du monastère bénédictin de Rupertsberg, situé près du Rhin.
Seule la partie aérienne de la plante est utilisée fraîche ou sèche.

Propriétés :
vulnéraire, tonique, hémostatique, diurétique, anti-spasmodique, astringent, hypoglycémiant ( ?).

Constituants :
vitamine C, résine, substance amère, tanin, huile essentielle.

Nom provençal :
- Genèbre ;
 - pougnènt.

Famille : CUPRESSACEAE

Localisation :
Coteaux et bois ensoleillés, jusqu’à mille huit cents mètres (Grand-Cap, Solliès-Toucas, Solliès-Ville…).

- Genévrier oxycèdre : 2 bandes blanches sur la face supérieure des feuilles et fruit brun-rouge ;
- Genévrier commun : 1 bande blanche et fruit noir bleuâtre.

Utilisation :
L’huile essentielle du Genévrier commun est un bon anti-inflammatoire et antirhumatismal.
Ses fruits diurétiques sont utilisés contre la goutte, les rhumatismes et autres maladies de la peau.

Comestibilité :
Les fruits entrent dans la fabrication de liqueurs et servent à parfumer choucroute et pâté de grives.
Ils aromatisent l’alcool pour la fabrication du gin et du genièvre (boisson).

Nom provençal ;
 - Raqueto ;
 - Pato-dóu-diable.

Famille : CACTACEAE

Nom provençal :
 - Rastelet ;
 - Rapeguiéu.

Famille : RUBIACEAE

Localisation :
Haies, lieux secs et pierreux ; commune.

Utilisation :
La racine de la Garance voyageuse était utilisée pour les mêmes propriétés que celles de la Garance tinctoriale : diurétique, cholagogue, laxative et tonique. Elle était donc recommandée dans « toutes les infections des organes et des voies urinaires ».

Nom provençal :
 - Ruscoun (Les Adrets) ; 
- Ruscous (Agay).

Famille : ASPARAGACEAE

Localisation :
Très commun dans le département, sous-bois, bord des chemins.

Utilisation :
Le rhizome et les fausses feuilles (rameaux aplatis) ont des propriétés diurétiques, fébrifuges et surtout veinotoniques (jambes lourdes, mauvaise circulation sanguine…).

Toxicité :
Les baies rouges provoquent des vomissements et des diarrhées importantes surtout chez les enfants.

Nom provençal :
 - Fenoui

Famille : APIACEAE

Localisation : Commun.

Utilisation :
Feuille, fruit et racine sont recherchés pour leurs propriétés galactogène, carminative (aromate pour les poissons, olives…), antispasmodique (troubles intestinaux) et diurétique.

Comestibilité :
Ce sont surtout les jeunes pousses vert tendre qu’il faut consommer : elles sont juteuses, sucrées, aromatiques et très tendres. L’emploi des fruits en cuisine est réputé.

Nom provençal :
 - Lanchusclo ;
 - Lachusclo.

Famille :EUPHORBIACEAE

Localisation :
Lieux arides, bois et bords des chemins.

Utilisation :
Depuis la plus haute Antiquité, les hommes utilisent le lait de diverses euphorbes pour paralyser les poissons.
La racine, l’écorce et le suc laiteux sont rubéfiants et vésicants. Pris par voie orale, ils entraînent de graves lésions.
Pour l’usage externe, le suc a servi à traiter les verrues en faisant des applications quotidiennes.

Toxicité :
Purgative et vomitive, lait irritant.

Nom provençal :
 - Carbe-fèr ;
 - Canebe-fèr ;
 - Éupatòri.

Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Cette Eupatoire est appelée aussi « Chanvrine » car elle ressemble beaucoup au Chanvre.
Elle affectionne particulièrement les lieux inondés, les bords des ruisseaux, les prés mouillés jusqu’à 1700 mètres d’altitude.

Utilisation :
Les feuilles fraîches ont des vertus cicatrisantes, et l’on raconte que les cerfs blessés s’en servent pour panser leurs plaies.
Les phytothérapeutes n’utilisent que les feuilles et les racines qui doivent être employées le plus tôt possible après la récolte, car, desséchées, elles perdent leurs propriétés : apéritive, stimulante, dépurative, cholagogue, laxative, vulnéraire.

Précautions :
Prudence lors d’emploi prolongé, la plante contenant des alcaloïdes pyrolizidiniques hépatotoxiques.

Nom provençal :
 - Freisoun ;
 - Frisoun.

Famille :  GERANIACEAE

Localisation :
Champs et bord des chemins.

Les Érodiums étaient réunis par Linné aux Géraniums. Ce qui les distingue le plus nettement est l’enroulement des carpelles (fruits) en forme de ressort spirale pour les Érodiums, tandis que ceux des Géraniums se détachent simplement en arc.

Nom provençal :
 - Erbo-de-sant-Antòni

Famille : ONAGRACEAE

Localisation :
bord de ruisseaux et de rivières.

- Plante très mellifère. Cultivée comme plante ornementale ;
- Plante médicinale. Feuilles utilisées comme du thé ;
- Plante émolliente, résolutive et astringente.

Comestibilité :
Les jeunes pousses et les feuilles peuvent être consommées comme légumes.

Nom provençal :
 - Rouqueto-blanc

Famille : BRASSICACEAE

Localisation :
Très commune dans les champs où elle fleurit toute l’année.

Comestibilité :
Elle peut se consommer crue (très piquante) et cuite.
Les fleurs décorent les salades et agrémentent les carottes râpées et les betteraves cuites.
Les sommités, en boutons, peuvent être ajoutées aux salades de pommes de terre ou cuites en beignets.
Les feuilles peuvent être cuites (bon légume) ou être incorporées à des tartes salées.

Nom provençal :
 - Lengo-de-can

Famille : BORAGINACEAE

Localisation :
lieux secs et incultes, rocailles.

Utilisation :
Ambroise Paré, au XVI^e siècle, utilisait déjà cette plante comme sédatif dans une formule complexe de pilules qui renfermaient également de l’opium, de la jusquiame noire, du safran, de l’encens et de la myrrhe…
Actuellement, le Cynoglosse est le plus souvent utilisé en usage externe : les feuilles, préparées en cataplasme, calment la douleur des brûlures et des gerçures.

Nom provençal : 

Famille : CYCADACEAE

Nom provençal :
 - Fenoui-de-mar

Famille : APIACEAE

Localisation :
Rochers et sables littoraux ; floraison de juin à octobre.

Utilisation :
En parfumerie pour ses essences odorantes.
En médecine, pour ses propriétés digestives et purgatives.
Également pour ses propriétés thyroxine-like (iodine) comme substitut ou régime amaigrissant.

Comestibilité :
Les feuilles sont charnues et possèdent un goût aromatique agréable, à la fois sucré et salé, rappelant la carotte, mais avec une saveur piquante.
Feuilles tendres et boutons floraux sont utilisés en pickle dans du vinaigre.

Nom provençal :
 - Bruisso-dei-garçoun

Famille : LAMIACEAE

Nom provençal :
 - Tè-de-campagno

Famille : LAMIACEAE

Localisation :
Pelouses, rochers, cultures, friches.

Utilisation :
Les sommités fleuries en infusion sont diurétiques.

Comestibilité :
Les feuilles et les sommités fleuries ont servi à faire du thé dans le sud de la France.

Nom provençal :
  - Cicòri-fèr ;
  - Sautourno

Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Commune le long des chemins, dans les prés secs, les terrains vagues.

Utilisation :
Le père des pharmaciens, Galien (médecin grec du II^e  siècle de notre ère) considérait la Chicorée sauvage comme la meilleure amie du foie.
Elle est tonique, diurétique, laxative, cholérétique et est recommandée contre les rhumatismes, les dermatoses et le diabète. Les feuilles sont riches en phosphore et en vitamine  C. La racine contient beaucoup d’inuline.
La chicorée est un tonique amer, doué de vertus stomachiques, cholagogues, dépuratives et légèrement laxatives.

Comestibilité :
Les jeunes feuilles sont cueillies au printemps et se consomment mélangées à d’autres salades. Elles deviennent moins amères si on les laisse tremper une heure ou deux dans l’eau fraîche.
Les racines, cueillies à l’automne, séchées, hachées et torréfiées constituent un succédané du café, sans caféine.

Nom provençal : 
 - Pandecousto ;
 - Cabrifuei.

Famille : CAPRIFOLIACEAE

Nom provençal :
 - Messugo-cerviero

Famille : CISTACEAE

Localisation :
Maquis haut, pinèdes claires, sur Porquerolles et vers le massif de l’Estérel.

Utilisation :
Le « ladanum » extrait des feuilles entrait dans la composition de l’encens.
Il était aussi utilisé en médecine comme stimulant, astringent et hémostatique.

Nom provençal :
 - Blacas

Famille : FAGACEAE

 Localisation : Commun.

Utilisation :
Dans notre région, l’infusion de bourgeons servait à combattre l’hypertension artérielle.

Comestibilité :
Les glands de nombreuses espèces de chênes ont été consommés par l’homme depuis la nuit des temps. Parfois ils sont doux et peuvent être mangés grillés ou bouillis. Mais bien souvent, ils sont amers à cause de la grande proportion de tanin qu’ils renferment et qui, ingérée en grande quantité, peut provoquer des troubles digestifs.
Heureusement, le tanin est soluble dans l’eau et peut être éliminé. Il suffit de hacher finement les glands, ou de les écraser, et de les faire bouillir à plusieurs eaux jusqu’à disparition de l’amertume, puis de les manger sous forme de bouillie salée ou sucrée.

Nom provençal :
 - Cardoun-de-Marìo :
 - Cardoun-blanc.

Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Bord des chemins, lieux incultes.

Utilisation :
Le Chardon-Marie renferme une substance, la silymarine, qui est un véritable bienfait pour le foie.
Elle a une activité hépatoprotectrice et s’oppose à l’effet toxique de nombreux poisons hépatiques. Cette plante est donc recommandée dans les états congestifs du foie (hépatites, cirrhose…) et les troubles digestifs.

Comestibilité :
Pratiquement toute la plante est comestible : racine, jeunes tiges, jeunes pousses, réceptacles floraux (crus ou cuits comme les artichauts).