Carotte sauvage

Daucus carota  L.

Carotte sauvage, Daucus carota L. 3
Carotte sauvage, Daucus carota L. 2
Carotte sauvage, Daucus carota L.

Nom provençal :
 - Pastenargo-fèro ;
 - Garroto-sóuvajo
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Famille : APIACEAE

Localisation :
Fréquente dans les terrains sablonneux, les coteaux arides, les friches.

Utilisation :
Elle contient des vitamines B1, B2, B6, C, PP et des sels minéraux. Elle est diurétique, carminative, cholagogue.

Comestibilité :
Ancêtre de la carotte cultivée, les racines et les feuilles de la carotte sauvage parfument les soupes, les bouillons ; les jeunes feuilles cuites sautées à la poêle sont délicieuses ; les fleurs fraîches peuvent se préparer en beignets ; les graines écrasées aromatisent les desserts.

Précaution :
L’identification des Ombellifères nécessite une grande prudence.
Attention aux confusions possibles avec les ciguës ou les œnanthes, particulièrement toxiques !