Nom provençal :
 - Pastenargo-fèro ;
 - Garroto-sóuvajo.

Famille : APIACEAE

Localisation :
Fréquente dans les terrains sablonneux, les coteaux arides, les friches.

Utilisation :
Elle contient des vitamines B1, B2, B6, C, PP et des sels minéraux. Elle est diurétique, carminative, cholagogue.

Comestibilité :
Ancêtre de la carotte cultivée, les racines et les feuilles de la carotte sauvage parfument les soupes, les bouillons ; les jeunes feuilles cuites sautées à la poêle sont délicieuses ; les fleurs fraîches peuvent se préparer en beignets ; les graines écrasées aromatisent les desserts.

Précaution :
L’identification des Ombellifères nécessite une grande prudence.
Attention aux confusions possibles avec les ciguës ou les œnanthes, particulièrement toxiques !