Sambucus nigra L.
Nom provençal :
- Sambequié (Fréjus et le Var) ;
- Sambuquié (Mons) ;
- Choupatelié (La Môle) ;
- Boumbardié ;
- Boumbardelié.
Famille : ADOXACEAE (ancienne famille des Caprifoliaceae)
Localisation :
Commun tout le long du Gapeau. Friches arbustives, haies.
Utilisation :
- L’infusion de fleurs, utilisée en bain d’œil, permet de traiter orgelet et conjonctivite ;
- États fébriles, refroidissements, enrouements ;
- Immunostimulant.
Comestibilité :
Les fleurs crues en salade et dans les desserts. On en fait également des beignets, crêpes, sauces, sorbets et du « champagne de Sureau ».
Les fruits noirs, de préférence cuits, sont comestibles (confitures, sauces épicées, vins fermentés, etc.).
Attention :
Consommer les fruits crus avec modération, car ils peuvent être purgatifs et faire vomir.