Cichorium intybus L.

Nom provençal :
- Cicòri-fèr ;
- Sautourno

Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Commune le long des chemins, dans les prés secs, les terrains vagues.

Utilisation :
Le père des pharmaciens, Galien (médecin grec du II^e siècle de notre ère) considérait la Chicorée sauvage comme la meilleure amie du foie.
Elle est tonique, diurétique, laxative, cholérétique et est recommandée contre les rhumatismes, les dermatoses et le diabète. Les feuilles sont riches en phosphore et en vitamine  C. La racine contient beaucoup d’inuline.
La chicorée est un tonique amer, doué de vertus stomachiques, cholagogues, dépuratives et légèrement laxatives.

Comestibilité :
Les jeunes feuilles sont cueillies au printemps et se consomment mélangées à d’autres salades. Elles deviennent moins amères si on les laisse tremper une heure ou deux dans l’eau fraîche.
Les racines, cueillies à l’automne, séchées, hachées et torréfiées constituent un succédané du café, sans caféine.

Chenopodium album L.

Nom provençal :
- Blanqueto ;
- Farineto.

Famille : AMARANTHACEAE

Localisation :
Très commun, dans les cultures et les décombres.

Comestibilité :
« Mauvaise herbe » très répandue, c’est l’une des plantes sauvages les plus consommées sur notre continent.
Les feuilles se mangent crues ou cuites dans des chaussons aux herbes ou avec des pommes de terre.
Elles contiennent beaucoup de protéines, de provitamine A ainsi que les vitamines B1, B2, PP et C associées à de nombreux sels minéraux : calcium, phosphore et fer.

Lonicera coerulea L.

Chevrefeuille bleu, lonicera caerulea L.

Nom provençal :
- Pandecousto ;
- Cabrifuei.

Famille : CAPRIFOLIACEAE

Chevrefeuille bleu, lonicera caerulea L. 2

Cistus ladanifer L.

CISTE LADANIFÈRE ou CISTE À GOMME

Photos : Ciste ladanifère au Conservatoire botanique national méditerranéen de Porquerolles.

Nom provençal :
- Messugo-cerviero

Famille : CISTACEAE

Localisation :
Maquis haut, pinèdes claires, sur Porquerolles et vers le massif de l’Estérel.

Utilisation :
Le « ladanum » extrait des feuilles entrait dans la composition de l’encens.
Il était aussi utilisé en médecine comme stimulant, astringent et hémostatique.

Cirsium spinosissimum (L.) Scop.

Cirse épineux :

Nom provençal :
- Caussido

Famille : ASTERACEAE

Cirse épineux, Cirsium spinosissimuml, scop

Quercus pubescens Willd.

CHÊNE PUBESCENT OU CHÊNE BLANC

Nom provençal :
- Blacas

Famille : FAGACEAE

Localisation : Commun.

Utilisation :
Dans notre région, l’infusion de bourgeons servait à combattre l’hypertension artérielle.

Comestibilité :
Les glands de nombreuses espèces de chênes ont été consommés par l’homme depuis la nuit des temps. Parfois ils sont doux et peuvent être mangés grillés ou bouillis. Mais bien souvent, ils sont amers à cause de la grande proportion de tanin qu’ils renferment et qui, ingérée en grande quantité, peut provoquer des troubles digestifs.
Heureusement, le tanin est soluble dans l’eau et peut être éliminé. Il suffit de hacher finement les glands, ou de les écraser, et de les faire bouillir à plusieurs eaux jusqu’à disparition de l’amertume, puis de les manger sous forme de bouillie salée ou sucrée.

En savoir plus…

Chelidonium majus L.

Nom provençal :
- Erbo-de-santo-Claro ;
- Dindouliero.

Famille : PAPAVERACEAE

Localisation :
Tout le long des rives du Gapeau.

Utilisation :
Le latex jaunâtre de la plante, qui s’écoule quand on la coupe, est employé en applications quotidiennes contre les verrues.
À utiliser avec prudence en usage interne et jamais en cure prolongée, les alcaloïdes présents dans la plante pouvant être responsables d’une hépatotoxicité !

Légende :
« Posée sur la tête d’un malade la Chélidoine le fait pleurer s’il doit guérir, ou le fait chanter s’il doit mourir ! »

Silybum marianum (L.) Gaertner

chardon-Marie, Sylibum marianum (L.) Gaertn.

Nom provençal :
- Cardoun-de-Marìo :
- Cardoun-blanc.

Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Bord des chemins, lieux incultes.

Utilisation :
Le Chardon-Marie renferme une substance, la silymarine, qui est un véritable bienfait pour le foie.
Elle a une activité hépatoprotectrice et s’oppose à l’effet toxique de nombreux poisons hépatiques. Cette plante est donc recommandée dans les états congestifs du foie (hépatites, cirrhose…) et les troubles digestifs.

Comestibilité :
Pratiquement toute la plante est comestible : racine, jeunes tiges, jeunes pousses, réceptacles floraux (crus ou cuits comme les artichauts).

Consulter la vidéo : Le Chardon-Marie

Asplenium ceterach L.

Nom provençal :
- Erbo-daurado ;
- Dauradeto.

Famille : ASPLENIACEAE

Localisation :

- roches ;

- restanques et vieux murs ;

- commun.

Utilisation :

- Béchique doux et expectorant ;

- Diurétique.

Erica cinerea L.

Nom provençal :
- Brugas

Famille : ERICACEAE

Daucus carota L.

Nom provençal :
- Pastenargo-fèro ;
- Garroto-sóuvajo.

Famille : APIACEAE

Localisation :
Fréquente dans les terrains sablonneux, les coteaux arides, les friches.

Utilisation :
Elle contient des vitamines B1, B2, B6, C, PP et des sels minéraux. Elle est diurétique, carminative, cholagogue.

Comestibilité :
Ancêtre de la carotte cultivée, les racines et les feuilles de la carotte sauvage parfument les soupes, les bouillons ; les jeunes feuilles cuites sautées à la poêle sont délicieuses ; les fleurs fraîches peuvent se préparer en beignets ; les graines écrasées aromatisent les desserts.

Précaution :
L’identification des Ombellifères nécessite une grande prudence.
Attention aux confusions possibles avec les ciguës ou les œnanthes, particulièrement toxiques !