Laiteron maraîcher

Sonchus oleraceus  L.

sow thistle (Sonchus oleraceus)

Laiteron maraîcher. Photo, et licence.

Nom provençal :
 - Lacheiroun

Famille : ASTERACEAE

Localisation :
Commun sur les talus, dans les friches et les chemins, il prospère dans les cultures car il aime les sols azotés et riches en substances nutritives.

Utilisation :
Toute la plante contient un latex laiteux qui s’écoule à la moindre blessure de sa racine ou de sa tige d’où le nom vernaculaire qui lui a été donné : « lait d’âne ».
Le Laiteron est riche en fer et en vitamines A et B1.
Il est diurétique et cholagogue.

Comestibilité :
Les jeunes feuilles et les rosettes tendres et douces, récoltées au printemps ou à l’automne, ont une saveur très agréable, peu amère. Elles sont consommées en salade ou braisées, en omelette, en soupe. À mon avis, c’est un des meilleurs légumes sauvages de notre région qui est également très appréciée des lapins.
C’est une plante que l’on peut encore récolter une fois développée car elle reste tendre et douce.